资讯 > 市场动态 > 海捕梭子蟹上市 冷链升级助其“鲜”抵餐桌
近日，苏浙沿海四种作业专项特许捕捞渔船，提前结束了东海休渔期，迎来开渔。海域经过几个月的休息期后各类海鲜早已蕴养肥美，尤其是鲜活生猛、脂膏肥满的梭子蟹成为不少消费者尝鲜的首选。
梭子蟹主要分布在我国广西、广东、福建、江苏、浙江、辽东半岛等沿海海域，是我国沿海产量较大一种经济蟹类。梭子蟹肉质鲜美、口感清甜，且营养丰富，蟹肉中含有人体所需的20种氨基酸以及蛋白质、不饱和脂肪酸等，往往非常受消费者青睐。
梭子蟹虽然好吃，但却十分娇贵，一旦脱离海水环境，不做充氧制冷措施，很快就会死亡，尤其是在盛夏时节，如何确保梭子蟹“生龙活虎”地抵达消费者餐桌，对冷链运输、末端派送的考验很大。
为了让消费吃上新鲜的梭子蟹，各大生鲜门店，可谓是使出了浑身解数。盒马鲜生与浙江舟山的水产企业专门定制了可长途运输梭子蟹的循环水车，车辆中配备自动循环净化海水装置，并通过恒温、供氧等设备保证梭子蟹在运输中有充足的氧气和洁净的海水。据介绍，循环水车将梭子蟹的存活率提升到看85%，可将梭子蟹大规模运到成都、重庆等内地销售。
京东物流全方位升级“公路、航空、高铁”，根据梭子蟹的不同趋向和配送需求，匹配不同的运送方案。京东生鲜推出了两种形态的梭子蟹：冰鲜梭子蟹和冷冻梭子蟹。其中，冰鲜梭子蟹是产地当天直发；冷冻梭子蟹是借助零下196度超低温液氮冷冻技术，将鲜活的梭子蟹直接冷冻，较大限度地保持梭子蟹的鲜度和口感，延长了梭子蟹的销售周期。
此外，叮咚买菜今年联合梭子蟹原产地打造国内首 个现代化“梭子蟹产地仓”。产地仓有84个暂养池，可同时容纳30万斤梭子蟹的暂养需求。冷链运输则采用“海水循环恒温车”，直接送往全国各大城市的前置仓，鲜活梭子蟹存活率能达到90%。
随着物流体系的发展，梭子蟹作为高品质生鲜食材，近几年来已经不再是沿海地区的地域性食品。在消费升级的背景下，消费者对海鲜产品的新鲜程度有着更高的要求，而冷链物流和保鲜技术的双重保障将为水产行业立足生鲜市场带来助力。
近日专家又称，华南海鲜市场疫情存在进口冷链产品引入病毒可能，这让进口冷链食品的安全再度引起人们关注。保障进口冷链食品安全是疫情防控的重要一环，国家持续坚持采取“外防输入、内防反弹”的防控策略，取得了非常好的效果。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
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