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了解脱臭可可脂及其功能用途

2023-07-24 来源：sjgle食品加工包装在线

# 脱臭可可脂 # 烘焙 # 巧克力

脱臭可可脂是一种经过脱臭处理的可可脂，经常用于烘焙、巧克力制作和糖果制作等食品加工工艺中。本文将介绍脱臭可可脂的制作过程、特点以及在食品制作中的用途。

脱臭可可脂是一种经过脱臭处理的可可脂，经常用于烘焙、巧克力制作和糖果制作等食品加工工艺中。本文将介绍脱臭可可脂的制作过程、特点以及在食品制作中的用途。

首先，脱臭可可脂的制作过程是怎样的呢？其实，脱臭可可脂是从可可豆中提取的，经过压榨、脱色和脱臭等多个步骤制成。其中，脱臭是获得脱臭可可脂的关键步骤。通过高温蒸汽处理或者物理吸附剂吸附的方式，去除可可脂中的异味物质，使其更加纯净、无异味。

其次，脱臭可可脂有哪些特点呢？脱臭可可脂的色泽呈淡黄色，质地较硬，不易融化。相比于普通可可脂，脱臭可可脂的异味更少，使用时更加方便。此外，脱臭可可脂的脂肪含量较高，能够为食品提供丰富的口感和口感。

最后，脱臭可可脂在食品制作中的用途是什么呢？脱臭可可脂是制作巧克力的重要原材料之一。其能够提供巧克力所需的脂肪含量和口感，让巧克力更加顺滑、细腻。此外，脱臭可可脂还可以用于制作各种糖果、饼干、蛋糕等食品，为食品提供更加浓郁的可可香味和口感。

总之，脱臭可可脂是一种经过脱臭处理的可可脂，具有纯净、无异味的特点，适用于巧克力制作和各种食品加工工艺。它的加入能够大大改善食品的口感和口感，为消费者带来更好的食品体验。