资讯 > 专家原创 > 食用猪油对身体有利还是有害?
近年来,关于猪油的争议屡见不鲜。有人说:“猪油饱和脂肪含量高,是心血管疾病的元凶,能不吃就不吃!”有人说:“猪油营养价值丰富,有诸多好处。”那么食用猪油对身体有利还是有害呢?
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油的功效
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
猪油具有良好的价值、功效,所以食用猪油还是有好处的。比如,对于体质虚弱的人来说,吃猪油可以起到滋阴补肾的么作用,但是注意不要多吃,多吃可能会引发肥胖。第二,猪油较润滑,进入食道内可以起到润肠通便的作用,对于患有便秘的人群来说,可以有效的改善症状。第三,猪油中含有胡萝卜素,可以维持视紫红质的平衡,避免因为体内缺乏维生素a而出现的夜盲症,还具有保护视力的作用。而且,可以促进食欲猪油脂中含有大量的氨基酸,平时吃了可以提高很高的热量,有御寒的功效,很适宜在冬天的饮食。
那么,我们应该怎样健康地食用猪油呢?
健康饮食的关键还是合理搭配,并不需要因为担心不健康就将很多美味完全拒之千里之外。建议大家平时在吃猪油的时候,应尽量做到以下几点。
1. 注意适量
仅考虑平时炒菜做饭的烹调油,建议大家控制在每天摄入量25~30克。《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天烹调油摄入量为25~30克;国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”倡导健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。因此,对于健康成年人来说,每天烹调油摄入不超过25克最好,起码不超过30克。
2. 注意油温,不要等到油冒烟再炒菜
大家都知道植物油在高温下容易发生较多的氧化、水解、聚合等反应,会损失一些维生素,还会生成很多的过氧化物,不利于健康。猪油也是如此,尽量不要让油大量冒烟,以免产生很多有害的过氧化物。
3. 心血管疾病患者尽量少吃猪油。若是有心血管疾病,就尽量少吃或者不吃猪油。
猪油的坏处
1. 危害心血管健康。猪油有滋补效果,但也不能过多食用猪油中含有大量饱和脂肪酸,这些物质进入人体后,会在血管壁上预计,而且会转化成胆固醇,会让人们的短暂压血脂升高,也会让血管堵塞,严重时会让人们出现中风和血栓。
2. 诱发肥胖。猪油中含有大量的脂肪酯,会产生堆积,如果他们不能及时代谢出体外,就会让人们的体重明显增加,这是身体肥胖症状会不断加重,如果不能及时控制还会危害人体健康,会让人体多个器官的负担明显加重。
3. 诱发糖尿病。诱发糖尿病也是人们吃猪油的一大危害,因为猪油不但会导致人体出现肥胖,还会让人体吸收过多的糖分,会让人体血糖指数明显升高,如果不能及时控制,就会导致糖尿病。
猪油食用禁忌
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用,一般人食用动物油也不要过量。很多猪油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。
作者简介:
Galileo,资深媒体记者,潍坊食品协会的新闻编辑助理,山东新闻媒体的幕后文章编辑之一。曾参与文学著作撰写,参与过山东食品博览会的文笔工作。
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