资讯 > 市场动态 > 生态预制菜赋能生态食材、生态餐饮高质量发展
近日，全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义、常务副主任于永滨、秘书长毕海英应邀参加了在深圳举办的“象手未来学社”预制菜创投企业家大会。
此次会议集聚500多位国内预制菜产业链的主流品牌掌门人、操盘手，以“破认知、立消费、迎消费”为主题就预制菜行业现状、构建标准体系、科技应用、大数据分析、资本对接等预制菜全链条发展前景展开了深度交流。
高炳义以“生态预制菜赋能生态食材、生态餐饮高质量发展”为主题进行了讲话，提出了生态食材才是预制菜产业高质量发展的方向，党的二十大报告提出要“构建多元化的食物供给体系”，今年中央一号文件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”预制菜首次被写入中央一号文件，预示着预制菜行业将迎来全面发展。预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮和居民消费，是典型的一二三产业融合发展的产业。预制菜是促进我国乡村振兴产业发展的新模式、新业态，对促进地道食材的推广、农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级，促进农村产业升级、拉动区域经济等方面都有很大影响。随着国家对预制菜产业发展的重视和需求市场快速发展，预制菜产业将向规范化、标准化、品牌化发展升级，在预制菜多元化的体系组成中“生态预制菜”以其强劲的品质品牌屹立于预制菜产业发展的顶层，成为预制菜产业高质量健康发展的方向。
据了解，目前发展生态预制菜是对预制菜产业的升级和更高层次的引导，是建立健全生态产品价值体系的具体实践，对于已经进入预制菜生产加工销售的企业来说，打造生态预制菜品牌，做好生态预制菜宣传推广，有效助力餐饮行业品牌的传播。另一方面，引导预制菜原料使用道地食材，挖掘地标文化，每个地区都有一些知名的传统风味、特色菜，受众广、熟知度高，开发预制菜地标产品，融合当地人文风土传承文化，讲好生态预制菜故事、传扬健康饮食文化，寻求预制菜符合中华传统文化传承的优秀亮点，打造出地方美食名片。
在本届大会上，全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义、常务副主任于永滨现场为已经评审通过的十余家中国生态食材之乡、中国美食地标之都、中国生态预制菜品牌企业、中国生态物流示范企业、中国生态餐馆等企业部门的代表授牌颁证。
年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
“开捕季抢鲜，过季就难寻”的大闸蟹消费旧俗，正在被货架上的预制菜品改写。金秋时节，阳澄湖、兴化湖的蟹笼刚起，超市冷柜里的花雕熟醉蟹、蟹黄汤包已同步上新，外卖平台的蟹粉拌面销售火爆。从餐饮后厨的标准化原料到家庭餐桌的便捷美味，螃蟹预制菜正以“即热即食、四季可享”的优势，撕开大闸蟹产业的价值新空间，成为农产品预制化浪潮中的“破局者”。
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