资讯 > 政策法规 > 6月份实施！首 个全生晒柑普茶生产技术标准发布
日前，“新标准 新征程”全生晒柑普茶生产技术规程标准及营养品质研究成果发布会在北京召开。会上发布了《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准。
据了解，该标准经广东省农业农村厅推荐立项，由广东省云鼎柑普茶业有限公司、华南农业大学园艺学院共同研制，由广东省市场监管局于2023年3月28日发布，将于6月28日起正式实施。
近年来，随着生活水平的提高，人们越发注重健康养生，茶作为健康的代名词，近年来尤其受到消费者喜爱。其中，柑普茶因其独特的风味，以及保健价值成为茶饮界的新宠。
柑普茶又名新会柑普洱茶，是用广东新会大红柑或小青柑去果肉后和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，属于普洱茶的一种。柑普茶融合了普洱茶的浓郁醇厚以及柑橘的清新果香，柑皮与茶叶相互吸附，造就了柑普茶独特的风味。柑普茶入口回甘，有独特的花香味和陈香味，保健价值突出，且越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值。
据了解，柑普茶根据加工方式的不同可以分为全生晒或半生晒。全生晒是一种传统的柑普茶制作方法，其优点是柑皮与茶叶有足够的时间相互吸收精华，但对天气的依赖较大；半生晒是一种生晒和低温烘焙向结合的方法，能够保持茶叶的活性。
《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准规定了全生晒柑普茶的术语和定义、原料要求、加工、品质要求、运输和贮存等要求。全生晒柑普茶是指将茶枝柑柑果肉掏空，内部填塞普洱茶，后经高温汽蒸处理和日晒风干的再加工复合茶类产品。按内部填塞普洱茶的不同，全生晒柑普茶分为全生晒柑普生茶和全生晒柑普熟茶两种类型。
其中，在加工方面，该标准规定全生晒柑普茶的加工流程包括采果——选果——清洗鲜果表面和二次选果——开盖挖孔和去果清洗果壳和晾干——第三次选果——普洱茶汽蒸——装填普洱茶——杀青——日晒风干等。此外，该标准还规定了各个加工流程的具体操作方法及相关指标。
在品质要求方面，该标准规定要淘汰品相不佳的柑普茶，要求品质正常无异味，无劣变，洁净，除柑皮和普洱外，无其他任何添加剂，并规定了全生晒柑普茶的理化指标、农药残留限量、感官要求以及包装等内容。
耐高温淀粉酶是一种能够在高温条件下保持活性并催化淀粉水解的酶制剂。耐高温淀粉酶广泛应用于食品、酿造、造纸及生物燃料工业中，能够显著提高淀粉转化效率，优化生产工艺，降低能耗。
水解蛋白酶是一类能够催化蛋白质分解为小分子肽或氨基酸的酶制剂，广泛应用于食品加工、医药、饲料及生物技术领域。水解蛋白酶具有高效、选择性强的特点，可改善蛋白质利用率，提升食品口感和营养价值。
葡萄糖氧化酶是一种来源于微生物的天然酶制剂，广泛应用于食品加工、医药及生物技术领域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成过氧化氢的功能，可改善食品质地、延长保质期，同时具有潜在的健康促进作用。
有机低聚半乳糖是一种天然来源的功能性益生元，广泛应用于食品、饮料及保健品领域。它能够促进有益菌生长，调节肠道微生态平衡，增强免疫功能，有机低聚半乳糖因其安全、天然和高效性，成为现代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一种用于食品和饮料中的浓缩香料，能够模拟或增强水蜜桃的天然香气。水蜜桃香精广泛应用于糖果、饮料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，为产品提供浓郁、清新的果味体验，提升消费者的感官享受。
芒果香精是一种用于食品和饮料调味的浓缩香料，能够模拟或增强芒果的天然香气。芒果香精广泛应用于糖果、饮料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，为产品赋予浓郁、纯正的芒果风味，提升消费者的感官体验。
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