资讯 > 政策法规 > 《果酒质量要求 火龙果酒》团标征求意见 引领产业转型升级
日前，广西标准化协会发布了关于征求团体标准《果酒质量要求 火龙果酒》(征求意见稿)意见的通知，要求于2023年5月20日前将书面意见以电子邮件(guangxibiaoxie@163.com)形式反馈至广西标准化协会。
随着近年来人们的健康观念不断增强，以及以女性群体为代表的新一代消费者对微醺饮酒需求增加，果酒凭借度数低、酸甜适口的特点进一步打开市场，并一路高歌猛进。数据显示，2020年，我国果酒销量约为13.63万吨，同比增长14.1%，预计2021年达到14万吨左右。另据家市场监督管理总局统计数据显示，截至2021年底，我国果酒生产企业已超过5000家，年产值超500亿元，果酒企业逐年增长推动果酒品类发展。
值得注意的是，果酒市场向好的同时，也进一步拉动了上游浆果产业转型升级。就拿火龙果来说，我国火龙果种植面积占世界总规模的一半以上，火龙果的产量也逐年增加。就目前而言，火龙果市场前景乐观，但随着产量增加，其价格必定有所下滑；加上近年来高端水果层出不穷，对火龙果市场造成了一定的冲击；此外，受气候、光照等因素影响，每年都有一批小果产出，这些小果往往没有商家收购，造成了较大的资源浪费。综合以上原因，火龙果产业想要获得长足发展就需要研究精深加工技术，延伸产业链条。
将火龙果加工成果酒是促进其转型升级的一大方向。不过，据了解，目前火龙果酒由于缺乏标准、加工技术不够成熟，导致市面上的火龙果酒产品良莠不齐，制约了产业进一步发展壮大。制定相关标准让企业有标可依，将有利于促进产业健康发展。
《果酒质量要求 火龙果酒》(意见稿)界定了火龙果酒以及发酵型火龙果酒的定义。前者指的是，以火龙果或火龙果汁(浆)为主要原料，加入其它水果或果汁(浆)共同发酵或以火龙果酒为主，加入其它果酒调配而成的果酒；后者指的是，以火龙果或火龙果汁(浆)为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
此外，意见稿还规定了火龙果酒的产品分类、原辅料、感官指标、理化指标、净含量、安全指标等要求，描述了检测方法、检验规则和标志、包装、运输及储存等方面内容。 其中，在“要求”方面，对火龙果酒的原辅料、感官指标、理化指标、净含量、食品安全要求以及生产过程卫生要求作出规定。同时，检验方法则涉及感官要求、酒精度、理化要求、总酸、甲醇、净含量等指标。
相比其它酒水，果酒更加注重品质、风味和口感，在原料选取、酿制工艺等各方面都有着严格要求。当果酒遇见加工工艺、发酵技术升级，更营养健康、果香浓郁、口感纯正、绵软适口性强，带来全新“轻饮体验”。
真空干燥机是一种广泛应用于化工、制药、食品及电子材料等行业的干燥设备，主要用于去除物料中的水分和溶剂。真空干燥机通过降低系统压力，使物料在低温条件下快速干燥，避免热敏性物质的降解和营养成分损失。凭借高效节能、操作灵活和适用范围广的特点，真空干燥机成为现代生产中不可或缺的重要设备。
脱胚磨是一种专门用于谷物加工的机械设备，主要用于去除谷物胚芽部分并进行研磨处理。脱胚磨在小麦、大米、玉米等粮食深加工中应用广泛，能够有效去除胚芽杂质，同时保持粮粉的纯度和品质。随着食品工业和营养强化产品的发展，脱胚磨成为现代粮食加工厂不可或缺的重要设备。
和面机是一种专为面粉加工设计的机械设备，主要用于将面粉与水、盐及其他辅料均匀混合，制成面团。和面机能够大幅度提升生产效率，保证面团的均匀性和筋度，广泛应用于面包房、饼干厂、面食加工厂及餐饮企业。随着食品工业的发展，和面机成为现代面食生产中不可或缺的重要设备。
结晶机是一种广泛应用于化工、制药、食品及精细化工行业的设备，主要用于液体溶液中溶质的结晶、分离和纯化。结晶机通过控制溶液的温度、浓度和搅拌条件，使溶质从溶液中析出形成晶体，从而实现高纯度产品的生产。凭借其高效、稳定和可控的特点，结晶机成为现代工业生产中不可或缺的重要设备。
管式蒸发器是一种广泛应用于化工、制药、食品及环保等行业的热交换设备，主要用于液体的浓缩和蒸发。管式蒸发器通过加热管内液体，使溶液中的水分快速蒸发，从而实现浓缩或分离目的。凭借其高效传热、结构紧凑和操作灵活的特点，管式蒸发器成为现代工业生产中不可或缺的重要设备。
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