资讯 > 政策法规 > 规范杂粮生产，《小杂粮米面制品》标准发布
近日，张家口市食品工业协会批准发布了T/ZJKSFIA 0006-2023《小杂粮米面制品》团体标准，该项标准自2023年4月30日起实施。
随着经济社会的发展，人们的饮食消费逐渐由“吃得饱”向“吃得好”转变，在很长一段时间内，人们追求“精米白面”。但是随着饮食结构的改善，人们越来越注重健康养生，一些口感较为粗糙的五谷杂粮，诸如玉米、谷子、大麦、黑麦、黑米、荞麦、燕麦、藜麦、 青稞、黍子、薏仁、高粱、紫米、糯米、糙米等逐渐走向家庭餐桌。
不过，由于杂粮深加工产品较少，加上粗粮处理、食用不方便等原因，使得杂粮在市场上的竞争力较小。但随着食品工业的快速发展，杂粮产品更加方便煮制，甚至出现了一些营养美味的速食杂粮产品，满足了消费者对便捷、健康杂粮产品的需求，同时也为杂粮产业发展提供了方向。
我国的杂粮市场近来来得到稳步发展，且市场规模呈现上升趋势。数据显示，2022年我国杂粮、豆类及籽类行业市场规模达3504亿元，预计2023年市场规模将进一步增长至3739亿元。在此背景下，制定相应的标准对杂粮产品进行规范将有利于推动杂粮产业健康、可持续发展。
T/ZJKSFIA 0006-2023《小杂粮米面制品》规定了小杂粮米面制品的定义和术语、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、 检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。该标准适用于小杂粮面制品的生产、检验、销售。
该标准明确了小杂粮谷物制品的定义，指的是以禾本科草本植物为主的小杂粮粮食作物为原料，经前处理(清理、清洗、浸泡、沥水、烘干) 或不前处理、脱壳或不脱壳、碾米(或不碾米)、包装等工艺加工的粮食制品。
在技术要求方面，该标准规定了小杂粮米面制品的原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标、微生物指标、净含量。此外，该标准规定小杂粮米面制品生产加工过程的卫生指标应符合GB 13122、GB 14881的规定。
在健康养生风潮的影响之下，杂粮产品有着较大的市场发展潜力。上述标准的制定实施对于保障杂粮产品的安全性，以及推动杂粮产品加工向规范化、标准化转变有着重要的现实意义。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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