资讯 > 食品原材料 > 抗性糊精的制备方法介绍
抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻，可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。
抗性糊精的制备方法：其原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布最 佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，根据2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 %，最后是喷雾干燥。
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玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
玉米淀粉是从玉米中提取的天然多糖类物质，主要成分为淀粉。玉米淀粉以其来源广泛、价格低廉、可再生及安全性高的特点，被广泛应用于食品加工、医药、化工、造纸及纺织等多个行业。玉米淀粉不仅作为基础原料，还具有良好的功能性和加工适应性，是现代工业和食品制造的重要资源。
抗性糊精是一种天然水溶性膳食纤维，通常通过淀粉的物理或酶促改性得到。作为一种功能性食品原料，抗性糊精具有低热量、高纤维和可溶性良好的特点，广泛应用于食品、饮料及营养保健品中。它不仅能够改善食品质地，还能为人体提供多种健康益处，尤其在肠道健康和血糖管理方面表现突出。
抗性糊精是一种具有特殊结构的膳食纤维，广泛应用于食品和保健品领域。抗性糊精具有低热量、可溶性强、耐消化的特性，使其成为现代人追求健康饮食的重要选择。抗性糊精不仅能够改善肠道环境，还具有调节血糖、降低血脂等多种功能，是天然健康成分的代表。
玉米淀粉是一种从玉米籽粒中提取的天然多糖物质，具有良好的增稠、胶凝和稳定性。玉米淀粉广泛应用于食品加工、医药、化工及日化行业，是现代生产中不可或缺的重要原料。玉米淀粉因其天然、安全和高效的特性，成为多领域的理想选择。
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