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发酵茶汁的产品特点与功能用途

2023-03-23 来源：sjgle食品加工包装在线

发酵茶汁是以发酵茶为原料制成的，发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称。

发酵茶汁是以发酵茶为原料制成的，发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。发酵茶汁适合应用于冰品，茶饮料，奶茶，冰淇淋等。

发酵茶汁的产品功能特点：1、产生更多风味物质，提升发酵茶香味。2、产生有机酸、维生素、生物活性因子，利于人体吸收，改善肠道微环境。3、可使茶中的茶多酚、茶黄素、茶红素等成分更稳定，形成发酵红茶特有的色、香、味。4、可抑制茶红素向茶褐素的转化，保证红茶明亮的色泽，提高红茶品质。5、发酵红茶富含茶多酚、维生素、矿物质、咖啡碱、氨基酸等营养元素，具有养胃护胃、提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌等保健作用。6、发酵红茶汁兼具红茶和乳酸菌双重养生保健功效。

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