乳清发酵液有哪些功能和应用？-食品加工包装在线

# 乳清发酵液 # 乳清蛋白 # 白砂糖

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乳清发酵液有哪些功能和应用？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月23日

乳清发酵液是以牛奶中的优质蛋白“乳清蛋白”为主要原料。

乳清发酵液是以牛奶中的优质蛋白“乳清蛋白”为主要原料，添加白砂糖，经由优选的乳酸菌长时间发酵，并经过澄清处理的一款新型食品配料。因其澄清透明、天然乳酸菌发酵风味、优质乳清蛋白等特点而在运动饮料、功能饮料、啤酒、雪碧、可乐、调配酒、清凉饮料、调味水、茶饮料、果汁饮料等各类食品中广泛应用而受业界的青睐。

乳清发酵液的产品特性：1、具有很高生物学价值的乳清蛋白，经过24小时乳酸菌深度发酵。2、产生更多风味物质，提升乳清发酵风味。3、产生有机酸、维生素群、生物活性因子，利于人体吸收，改善微环境。4、具有浓郁、天然的乳酸菌发酵风味，是一种“纯天然的酸奶香精”，无添加香精、防腐剂。5、本产品通过澄清处理，去除绝大部大分子蛋白，使其添加到各类饮料中而不会带来产品“蛋白稳定性”的问题，避免因产品稳定性而带来的技术困扰。

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