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高果糖浆具有哪些优势特点？

2023-03-21 来源：sjgle食品加工包装在线

高果糖浆又称果葡糖浆，一般为无色或者浅黄色的透明液体。

高果糖浆又称果葡糖浆，一般为无色或者浅黄色的透明液体，是以玉米淀粉、木薯淀粉、菊粉或蔗糖等为原料，经一系列转化和浓缩制得的一种甜味剂，其中果糖含量约为42%。高果糖浆在很多食品领域如饮料、冷食品、烘焙食品、乳制品和水果罐头领域己经部分甚至全部取代了蔗糖。此外，由于果糖容易被人体消化吸收，并且有抗龋齿的作用，所以在医疗保健领域也有广泛的应用。美国是全球最大的高果糖浆生产国和消费国，约占70%，其次是日本和韩国。而生产成本的下降和市场需求的不断增大，也推动着我国的高果糖浆从量到质的飞速提升。

高果糖浆具有很多优点，具体如下：1、冷甜特性，果糖在40°C以下，随着温度降低其甜度会增加；2、溶解特性，果糖的溶解能力是人们所知道的糖类中最出色的；3、风味特性，高果糖浆的风味峰值出现的其它甜味剂早；4、吸湿和保湿性果糖的吸湿性优于蔗糖和葡萄糖，因此，将其应用于供焙类食品如面包、蛋糕和月饼中能提高它们的保湿保鲜和抗干性，进而延长货架期；5、发酵性果糖和葡萄糖都是单糖，可以直接被用作发酵原料，相比蔗糖，它们的发酵速率更高，发酵性能也更好；6、抗龋齿性因为人体口腔内的微生物不能很好的利用果糖，所以用果糖代替蔗糖可以有效保护牙齿，预防龋齿。

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