食品级皮明胶具有优异的产品特性-食品加工包装在线

# 食品级皮明胶 # 高分散性 # 凝胶强度

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食品级皮明胶具有优异的产品特性

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月09日

食品级皮明胶是由猪皮、牛、骡、马皮(其他动物皮除外)经除杂、消毒、蒸熟制成的。

食品级皮明胶是由猪皮、牛、骡、马皮(其他动物皮除外)经除杂、消毒、蒸熟制成的。通常用于制作果冻和其他甜点，主要成分是蛋白质，一种替代品是由海藻制成的琼脂；另一种替代品是葛根，出售的琼脂通常是面条状的条状、粉末状、长块状，常呈灰白色。

食品级皮明胶的蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体所需要的。除了16%以下的水和无机盐外，皮明胶中蛋白质的含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。皮明胶的成品是无色或黄色的透明薄片或颗粒。皮明胶不溶于冷水，但能缓慢吸水、膨胀和软化。皮明胶能吸收其重量5-10倍的水。根据来源的不同，皮明胶的物理性能也有很大的不同，其中猪皮皮明胶性能更好，透明度高，可塑性强。皮明胶可溶于热水形成热可逆凝胶，具有优异的物理性能，如凝胶强度、亲和力、高分散性、低粘度、分散稳定性和保水性。

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