特级纯正食用明胶的生产工艺流程有哪些？

2023-03-09 来源：sjgle食品加工包装在线

特级纯正食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原，通过变性降解加工而成的。

特级纯正食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原，通过变性降解加工而成的。它是胶原的水解产物，是一种无脂肪不含胆固醇的高蛋白，也是食品增稠剂，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降，明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。在生活中食用明胶随处可见，常用于肉制品、蛋糕、果冻、啤酒、果汁等的生产。

特级纯正食用明胶的生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。经严格筛选的鲜骨皮通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、离子交换、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序用全套不锈钢设备流水线制成。从溶胶到成晶，从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制，使用国内先进的生产检测仪器，采用HACCP管理方法。

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