资讯 > 食品原材料 > 柠檬酸铵在食品工业中作缓冲剂、乳化剂氨水
柠檬酸铵也叫做柠檬酸三铵，由柠檬酸与氨水作用而得。白色潮解粉末或结晶，相对密度1.48，易潮解，溶于水和酸，不溶于乙醇、乙 醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解，低毒。应密封于阴凉干燥处保存。
柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油 管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。
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柠檬酸铵是一种由柠檬酸与氨中和反应制成的有机盐，常见为白色晶体或粉末状固体。柠檬酸铵具有良好的水溶性和生物降解性，广泛应用于农业、食品、化工、医药等多个领域。凭借其温和无毒、用途广泛的特性，柠檬酸铵逐渐成为一种绿色环保的新型多功能化工原料。
2025深圳国际健康与营养保健品展（HNC健康营养展）将于12月16-18日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大启幕。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
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