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柠檬酸铵在食品工业中作缓冲剂、乳化剂氨水
专家原创
来源:sjgle食品加工包装在线
发布时间:2023年03月08日
柠檬酸铵也叫做柠檬酸三铵,由柠檬酸与氨水作用而得。白色潮解粉末或结晶,相对密度1.48,易潮解,溶于水和酸,不溶于乙醇、乙 醚和丙酮。水溶液呈酸性反应,加热至熔点即分解,低毒。应密封于阴凉干燥处保存。

柠檬酸铵也叫做柠檬酸三铵,由柠檬酸与氨水作用而得。白色潮解粉末或结晶,相对密度1.48,易潮解,溶于水和酸,不溶于乙醇、乙 醚和丙酮。水溶液呈酸性反应,加热至熔点即分解,低毒。应密封于阴凉干燥处保存。

 

柠檬酸铵主要用于化工分析,工业水处理,金属清洗(石油 管道清洗),陶瓷分散剂、助渗剂,洗涤剂原料、及土壤改良剂组分,还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂,如肥料中磷酸盐的测定,测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。

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