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柠檬酸铵在食品工业中作缓冲剂、乳化剂氨水

2023-03-08 来源：sjgle食品加工包装在线

柠檬酸铵也叫做柠檬酸三铵，由柠檬酸与氨水作用而得。白色潮解粉末或结晶，相对密度1.48，易潮解，溶于水和酸，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解，低毒。应密封于阴凉干燥处保存。

柠檬酸铵也叫做柠檬酸三铵，由柠檬酸与氨水作用而得。白色潮解粉末或结晶，相对密度1.48，易潮解，溶于水和酸，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解，低毒。应密封于阴凉干燥处保存。

柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。

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