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柠檬酸铁铵有哪些功能和用途？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月08日

柠檬酸铁铵是一种有机化合物，棕色或绿色的鳞片或粉末。根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。

柠檬酸铁铵是一种有机化合物，棕色或绿色的鳞片或粉末。根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解，易生霉。

柠檬酸铁铵的用途主要有以下四种：1、营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。2、棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；也可作为食品添加剂。3、用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。4、用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。

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