牛角包的详细做法步骤分享

2023-03-07 来源：sjgle食品加工包装在线

牛角包是一款传统的法式面包，虽然裹入了大量的黄油，但是只要开酥成功，切开面包就能形成蜂窝状的组织，口感上是非常酥松柔软的。

牛角包是一款传统的法式面包，虽然裹入了大量的黄油，但是只要开酥成功，切开面包就能形成蜂窝状的组织，口感上是非常酥松柔软的。虽然做面包大多使用高筋面粉，但是每次制作这款面包我都会用高粉和低粉搭配使用，因为全部用高粉，面团的筋度太强，增加了擀和折叠的难度，适量加入低粉，面团筋度会降低，从而方便手工擀薄。

牛角包的做法步骤：第1步、提前准备好所有原料。第2步、面包桶中先放入液体材料后再放入粉类，开启和面功能15分钟，揉至扩展阶段。第3步、放入软化的黄油，继续揉面5分钟，揉至完全阶段。第4步、提起面团，有韧性的薄膜出现即可。第5步、将面团擀成大的正方形，黄油擀成小的正方形。第6步、面团从四周隆起，捏紧封口，送入冷冻30分钟。第7步、取出面团，擀成长条状。第8步、像叠被子那样折起，然后送入冷冻30分钟，接着重复步骤7和8，再送入冷冻30分钟。第9步、将面团擀成长条，然后切出三角形。第10步、由三角形的底部往上卷起。第11步、放入烤盘，待面团涨至1.5倍大后，表面刷蛋液。第12步、烤箱预热200度烘焙烘焙18分钟。

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