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冰淇淋专用植脂末在使用中有哪些优点?
专家原创
来源:sjgle食品加工包装在线
发布时间:2023年03月07日
冰淇淋专用植脂末应用于冰淇淋、雪糕、冰棒等冷食,植脂末也称奶精,在食品行业有着十分广泛的用途。

冰淇淋专用植脂末应用于冰淇淋、雪糕、冰棒等冷食,植脂末也称奶精,在食品行业有着十分广泛的用途。植脂末在冰淇淋和雪糕产品中使用,可以提高产品质量、降低生产成本,使应用企业获得良好的经济效益。

 

冰淇淋专用植脂末在冰淇淋和雪糕生产过程中,主要有这样几方面的优点:1、添加植脂末,可以减少奶粉的用量,降低生产成本。例如,在原来不用植脂末的雪糕配方中,如果奶粉的用为8%,现在,可改用一部分植脂末,将奶粉用量定为5%、植脂末用量定为3%。植脂末的价格比奶粉更低。2、植脂末具有运输方便、容易保存、乳化性能良好等特点。在使用过程中,只要将植脂与奶粉一同加入配料桶中,搅拌均匀即可,使用十分方便。3、植脂末具有乳化稳定功能,可使冰淇淋和雪糕的组织更加稳定、结构更加细腻。4、植脂末可以适当降低冰淇淋和雪糕的冰点,赋产品良好的口味。

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