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2023年，预制菜市场将出现哪些新的变化或趋势？
预制菜火爆，哪些加工包装技术派上用场？
预制菜产业如何运用包材与装备创新破局，提升产业价值？
预制菜包材与装备现在面临哪些痛点与难点，有哪些变化趋势？
回顾2022年，预制菜市场的表现可圈可点：资本市场偏爱有加、各地政府出台政策支持产业发展、跨界玩家摩拳擦掌跑步进场......
如今，2023年的大幕已经拉开，预制菜市场又将出现哪些新的变化或趋势？
为了解答这些问题，上海加工包装联展主办方携手上海市食品协会邀请了来自理象国、本秾优鲜以及上海商情信息中心的三位在预制菜领域有着丰富行业经验的专家，共同聊聊在2023年，预制菜产业发展与加工包装应该如何科学有效地增长。
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年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
“开捕季抢鲜，过季就难寻”的大闸蟹消费旧俗，正在被货架上的预制菜品改写。金秋时节，阳澄湖、兴化湖的蟹笼刚起，超市冷柜里的花雕熟醉蟹、蟹黄汤包已同步上新，外卖平台的蟹粉拌面销售火爆。从餐饮后厨的标准化原料到家庭餐桌的便捷美味，螃蟹预制菜正以“即热即食、四季可享”的优势，撕开大闸蟹产业的价值新空间，成为农产品预制化浪潮中的“破局者”。
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