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豌豆淀粉属于淀粉的一种，是用豌豆作为原材料制作而成的，可以用来做点心、做凉粉。豌豆淀粉色白、透明度高，具有良好的柔韧性、成膜性，富含优质蛋白质、胡萝卜素、赤霉素、植物凝素等物质，加入到食品中，适量食用，对人体有益。豌豆淀粉味甘、性平，归脾、胃经；可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
豌豆淀粉的具体作用如下：1、增加免疫力，豌豆淀粉里面含有蛋白和膳食纤维等的营养成分，可以补充身体所需的能量，增强免疫力。2、润肠通便，豌豆淀粉里面含有的膳食纤维素，有利于推动大肠功能防止便秘的情况，同时还可以把体内的毒素代谢排出。3、补中益气，豌豆淀粉可以改善气血不足，出现头痛等的不适症状，起到补中益气的作用。
豌豆淀粉需要适量避免过多的摄入，容易出现消化不良的情况。
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