缓冲乳酸是什么？有哪些功能和用途-食品加工包装在线

# 缓冲乳酸 # 酸味料 # 面制品

分享到

缓冲乳酸是什么？有哪些功能和用途

专家原创

来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月27日

缓冲乳酸是乳酸与乳酸钠的复配制品，缓冲乳酸使用在硬糖、水果糖及其他产品中，可以有效的降低糖的转化，避免糖果在贮存的时候表面变潮湿、发粘，可以有效延长货架期。

缓冲乳酸是乳酸与乳酸钠的复配制品，缓冲乳酸使用在硬糖、水果糖及其他产品中，可以有效的降低糖的转化，避免糖果在贮存的时候表面变潮湿、发粘，可以有效延长货架期。缓冲乳酸可作为PH值调节剂、缓冲剂、中和剂和抑菌剂用于面制品中。肉制品的防腐保鲜是肉制品工业中最重要的环节之一，采用一种安全有效的防腐保鲜剂是现代肉制品品牌塑造的关键。

缓冲乳酸的性能特点：1、由于单独添加有机酸类时，即使稍微弄错一点添加量，也会使PH产生激剧变化；而使用缓冲乳酸时，即便稍微弄错一点添加量，PH也几乎没有变化；2、具有抑制细菌的效果，与单独使用有机酸相比，在PH调节领域可起到更佳效果，能有效地加强防止氧化，延长保存期等作用；3、缓冲乳酸也可作为酸味料使用，具有乳酸特有的温和的酸味。与单独使用有机酸相比，在PH调节领域可起到更佳效果，能有效地加强防止氧化，延长保存期等作用；4、在面制品类，可提高产品的弹性、粘度、表面光滑度，使内部颜色、口味俱佳；5、对面粉中的蛋白质起作用，可以使面筋形成丰富的网眼构造；6、可增加面粉的粘性与柔软性，可增大体积、提高纹理匀称，内部颜色漂亮，尤其能使口味更佳。

想要采购或者出售品质优异的缓冲乳酸，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚缓冲乳酸原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。缓冲乳酸供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。

- END -