乳清发酵液的产品特性与应用范围-食品加工包装在线

# 乳清发酵液 # 运动营养 # 益生菌发酵

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乳清发酵液的产品特性与应用范围

专家原创

来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月22日

乳清发酵液是以牛奶中的优质蛋白“乳清蛋白”为主要原料，添加白砂糖，经由优选的乳酸菌长时间发酵，并经过澄清处理的一款新型食品配料。

乳清发酵液是以牛奶中的优质蛋白“乳清蛋白”为主要原料，添加白砂糖，经由优选的乳酸菌长时间发酵，并经过澄清处理的一款新型食品配料。因其澄清透明、天然乳酸菌发酵风味、优质乳清蛋白等特点而在运动饮料、功能饮料、啤酒、雪碧、可乐、调配酒、清凉饮料、调味水、茶饮料、果汁饮料等各类食品中广泛应用而受业界的青睐。

乳清发酵液的产品特性：1、发酵乳清蛋白与运动营养，乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质，具有很高的生物学价值。乳清中含有丰富的蛋白质及少量脂肪、乳糖、维生素和矿物质等，是具有高价值及广泛应用的食品原料。2、益生菌发酵，产生更多风味物质，提升乳清发酵的风味，产生有机酸、维生素群、生物活性因子，利于人体吸收，改善微环境。3、热稳定性佳，透明澄清，通过澄清处理，去除绝大部大分子蛋白，使其添加到各类饮料中而不会带来产品“蛋白稳定性”的问题，避免因产品稳定性而带来的技术困扰。

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