ε-聚赖氨酸是一种天然、安全的食品保鲜剂-食品加工包装在线

# ε-聚赖氨酸 # 食品保鲜剂 # 革兰氏阳性菌

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ε-聚赖氨酸是一种天然、安全的食品保鲜剂

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月22日

ε-聚赖氨酸是白色链霉菌的代谢产物。ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。

ε-聚赖氨酸是白色链霉菌的代谢产物。ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用，抑菌效率高。ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源，是一种天然、安全的食品保鲜剂。

ε-聚赖氨酸的产品特性：1、能有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等；2、延长食品货架期；3、热稳定性好，高温下不分解（120ºC，20min），在产品热处理前后都可以使用；4、添加量低，而且可以保障食品品质，一定程度上节约了成本；5、可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。ε-聚赖氨酸的使用方法：建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法添加，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。

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