资讯 > 食品原材料 > 大豆低温豆粕与高温豆粕的区别是什么？
大豆低温豆粕是指大豆提油后经低温或闪蒸脱溶处理，蛋白质变性较小，水溶性蛋白质含量较高的大豆粕，它是加工脱脂脱腥大豆蛋白以及其它各种大豆蛋白的原料，也可单独作为食品配料用于食品加工业，低温豆粕对原料要求严格，温度比较低，一般在65℃以下；其次是时间短，一般需10分钟左右，蛋白质变性程度低，保持高的NSI指数（氮溶解指数），一般在50%以上，提高了蛋白质的利用率。
大豆低温豆粕与高温豆粕的区别是什么？高温豆粕是大豆提油后经高温脱溶后得到的产品，也是用途最广，用量最大的一种饲料用豆粕。大豆脱皮高温豆粕生产工艺借鉴低温豆粕生产工艺，预处理工艺和浸出工序完全相同，所不同的是脱溶工序采用高温脱溶，可以有效破坏豆粕中尿素酶等抗营养物质。高温豆粕在生产的过程中经高温处理，蛋白质几乎全部变性，其氮溶解度指数只有12～15%。高温豆粕经过脱皮工艺，蛋白质含量43%以上，适合牲畜和家禽各生长期的蛋白质的需要。
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大豆低温豆粕是大豆在低温条件下压榨提取油脂后得到的副产品，富含优质植物蛋白、氨基酸和微量矿物质。由于采用低温工艺，大豆低温豆粕的蛋白质活性保持较高，营养价值优于传统高温豆粕，广泛应用于家畜、家禽及水产饲料配方中，成为现代饲料工业的重要原料。
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