资讯 > 食品原材料 > 大豆组织蛋白的工业生产方法有几种？
大豆组织蛋白是指经过组织化，具有稳定的网状结构的大豆蛋白。组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，它的结构组织与肉相似，食用起来也有明显肉质感。大豆组织蛋白中蛋白质含量丰富，脂肪较少，市场中常用来模拟替代肉类，如部分汉堡、午餐肉、火腿等食物中含有大豆组织蛋白，更适用于减肥人群食用。
大豆组织蛋白的工业生产方法有：1、挤压法，以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量；2、纺织法，以大豆分离蛋白为原料，采用类似人造丝的制造工艺，制成的大豆蛋白丝状纤维，称为纺丝蛋白。可用作高级仿肉制品的肌纤维材料。此种方法尚未大规模工业化生产。
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春暮夏启，万豪酒店旗下的万豪中餐厅将丰裕的时令食材结合各地的风土和饮食文化，在以主打地道粤菜佳肴的基础上，向食客呈现万千滋味的初夏寻味之旅。
韩国首尔2024年5月10日 /美通社/ -- 正官庄推出了"Goodbase榴莲软糖"，可以品尝到被称为水果之王的榴莲，美味且方便。
炎炎夏日将至，奥利奥冰淇淋重磅上市，拟为今年冰淇淋消费市场带来新的惊喜。近年来，众多品牌跨入冰淇淋品类，频频引发热度话题。今夏又一零食头部品牌奥利奥也加入到冰淇淋阵营，给广大的冰淇淋爱好者们带来了福音。值得留意的是，此次奥利奥冰淇淋上市，背后的生产商却是雀巢。
近年来，内蒙古鄂尔多斯市立足自然资源优势，大力引进和建设现代化牧场，出台《鄂尔多斯市推进奶业振兴若干政策措施》，每年安排1亿元用于奶业振兴，全市奶产业进入高质量发展“快车道”。
近年来，我国大力支持糖生物工程的发展，糖生物工程技术被列入《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020年）》确定的重点领域及前沿技术。特别是壳寡糖的研究开发，成为当前生命科学研究的前沿领域。日前，由中国农业科学院南方经济作物研究中心主办的2024发酵中药大会暨中药产业与糖科学发展论坛在江苏盐城举办。中国保健协会原副理事长贾亚光、中国科学院大连化学物理研究所研究员曲天明、香港大学医学院教授周中军等多位专家学者以大健康为背景，围绕糖科学与传统中药材的融合发展进行了交流讨论。与会专家指出，随着健康产业的发展，以壳寡糖为原料的保健食品不断推陈出新，未来将创新研发更多新产品。
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