山东御馨生物科技有限公司
大豆组织蛋白是以非转基因大豆为原料，经脱皮、脱脂、粉碎 ， 挤压、膨化，高温高压处理而成，系植物品，不含胆固醇和任何添加剂，其蛋白含量在50％以上，具有好的吸水性、保油性和纤维状结构，它的口感类似肉类，是一种理想的高蛋白肉制品的添加剂。 本公司依形状不同可分为YL 、SHM、FK、YZ等 应用领域： 用于水饺、腊肠、肉肠、肉丸、馅类食品、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品 着色的大豆组织蛋白，经成型加工成类似牛肉，鸡肉、火腿、腊肉、鱼肉等的仿制品 。 项目指标 SHM 水分（％） ≤10 粗蛋白（干基 ）％ ≥50 脂肪％ ≤1.0 粗纤维（干基 ）％ ≤3.5 容 重（g/L） 1 5 0-----4 5 0 本产品具有蛋白质含量高、品质好、低脂肪、无胆固醇，易为人吸收 ，而且有良好的组织化结构和吸水性，可做馅料在食品工业中广泛应用，亦是家庭餐桌上的美味佳肴，对于动脉硬化、糖尿病、心血管疾病具有一定的食疗功能。 大豆组织蛋白的基本使用方法 A、组织蛋白在水饺馅及香肠中添加比例方法 组织蛋白在肉馅中的添加量占肉量的15-20％（湿基），即100斤肉加入组织蛋白15-20斤（湿基），在素馅中的添加量为20-30％（湿基），如用于素馅可按实际需要用植物油煎炒后拌馅效果更佳。 添加时取一定量的组织蛋白（干基），用温水（50℃左右）浸泡20-30分钟捞出，再用清水冲洗1-2次甩干得湿基即可使用。 经处理复水后的组织蛋白（如大粒或大片需在斩拌机或绞肉机中绞细），与绞好的肉馅一同放入拌馅机中，加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。 建议在初次使用时为保证不影响产品的风味，应减半添加，然后根据试用效果逐步增加添加量。 B、组织蛋白在素食中的应用 直接用组织蛋白做成素食 采用条状或大片状组织蛋白，复水处理后， 加肉汤浸泡，加入盐及不同的调味料拌匀，即可串成串后制成仿肉串烧烤，也可经电烤，油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品。
一扫即登，买家账号随心开通
我要采购
我要供应
复制链接
微信
微博
沪公网安备31010402000558号
