水溶性天然维生素E（TPGS）在食品加工中有哪些应用？-食品加工包装在线

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水溶性天然维生素E（TPGS）在食品加工中有哪些应用？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月13日

水溶性天然维生素E（TPGS）在水中能完全溶解，形成澄清透明溶液。水溶性天然VE在水中的最大溶解度大约为20%，超过此浓度，水溶液中会有晶性液体形成。

水溶性天然维生素E（TPGS）在水中能完全溶解，形成澄清透明溶液。水溶性天然VE在水中的最大溶解度大约为20%，超过此浓度，水溶液中会有晶性液体形成。故非常适合生产各种VE保健口服液或其他食品用途，从而大大拓宽了VE的终端用途。水溶性VE可添加到各种功能食品(如运动饮料、能量饮料、美容饮料等)，能有效预防和治疗老年痴呆症并有改善记忆力的作用。水溶性VE也可与明胶或麦芽糖糊精等一起加工成微珠状物质，可广泛用于太妃糖、口香糖或咀嚼片等多种保健食品的生产原料。

水溶性天然维生素E（TPGS）在食品中的应用具体如下：1、由于水溶性VE在水中是纯水溶的，可以直接在果冻、饮料（特别是透明饮料）、乳品等食品中应用；2、水溶性VE在中性和弱酸性（PH值≥3）溶液中性质稳定；3、由于水溶性VE高达200℃的热分解温度和灭菌加热状态下性质稳定，所以在食品中尽可放心使用；4、水溶性VE是性能优良的乳化剂；5、水溶性VE在保健食品中有广阔的用武之地，它既可以提高脂溶性功效成分在人体的吸收利用度，又可包溶水溶性功效成份和脂溶性功效成份；6、水溶性VE中的维生素E功效成份更容易被人体吸收。

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