资讯 > 食品原材料 > 水溶性天然维生素E(TPGS)在食品加工中有哪些应用?
水溶性天然维生素E(TPGS)在水中能完全溶解,形成澄清透明溶液。水溶性天然VE在水中的最大溶解度大约为20%,超过此浓度,水溶液中会有晶性液体形成。故非常适合生产各种VE保健口服液或其他食品用途,从而大大拓宽了VE的终端用途。水溶性VE可添加到各种功能食品(如运动饮料、能量饮料、美容饮料等),能有效预防和治疗老年痴呆症并有改善记忆力的作用。水溶性VE也可与明胶或麦芽糖糊精等一起加工成微珠状物质,可广泛用于太妃糖、口香糖或咀嚼片等多种保健食品的生产原料。
水溶性天然维生素E(TPGS)在食品中的应用具体如下:1、由于水溶性VE在水中是纯水溶的,可以直接在果冻、饮料(特别是透明饮料)、乳品等食品中应用;2、水溶性VE在中性和弱酸性(PH值≥3)溶液中性质稳定;3、由于水溶性VE高达200℃的热分解温度和灭菌加热状态下性质稳定,所以在食品中尽可放心使用;4、水溶性VE是性能优良的乳化剂;5、水溶性VE在保健食品中有广阔的用武之地,它既可以提高脂溶性功效成分在人体的吸收利用度,又可包溶水溶性功效成份和脂溶性功效成份;6、水溶性VE中的维生素E功效成份更容易被人体吸收。
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