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鱼油DHA粉与藻油DHA粉有什么区别？

2023-02-13 来源：sjgle食品加工包装在线

鱼油DHA粉是一种常见的健康功能原料，DHA是人体必需的ω-3系多不饱和脂肪酸，对人体有重要的生理调节功能，是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，对婴幼儿脑部和视力的机能发育有重要作用。但是DHA的来源有鱼油和微藻油，这两者有什么区别吗？

鱼油DHA粉是一种常见的健康功能原料，DHA是人体必需的ω-3系多不饱和脂肪酸，对人体有重要的生理调节功能，是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，对婴幼儿脑部和视力的机能发育有重要作用。但是DHA的来源有鱼油和微藻油，这两者有什么区别吗？

鱼油DHA粉与藻油DHA粉的三大主要区别：

1、存在形式不同，天然鱼油中DHA以甘油三酯形式存在，但一般含量偏低。有些生产厂家为了提高DHA的含量，对鱼油进行浓缩和乙酯化处理，加工鱼油中的DHA主要以乙酯形式存在。这种方法可以把鱼油中DHA的含量提高到60%～65%，因此市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA。天然微藻中的DHA是以甘油三酯的形式存在，因为微藻本身DHA含量高，直接对微藻粉进行萃取，即可达到35%以上的含量。

2、气味不同，DHA本身易受氧化，而只要氧化后，就会出现腥味，所以无论是鱼油DHA还是藻油DHA的产品，在生产时没有控制好氧化环境，都会有腥味。并且产品出厂后，放得越久，就越有可能受到更多的氧化，腥味很可能会更明显。藻油DHA在作为食品营养强化剂添加到食品中时，对原食品载体风味的不良影响较小一些。

3、成分不同，在鱼油中，DHA含量为总脂肪酸的7.16%，而EPA 含量则高达8.31%，远高于DHA。因此从深海鱼油提取的DHA则不可避免带有EPA成分（高含量的EPA成分对新生儿生长起阻滞作用），且现有工艺很难将它们与DHA彻底分离。微藻DHA是通过培养藻种萃取精炼而得，DHA含量高，而其它多不饱和脂肪酸的总量可控制在2%范围内，特别是EPA含量低(DHA:EPA的含量比远大于10:1)。

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