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β-胡萝卜素粉的三种新型萃取方法

2023-02-13 来源：sjgle食品加工包装在线

β-胡萝卜素粉为桔黄色至桔红色粉末，无异味。β-胡萝卜素（β-carotene）属于类胡萝卜素，它是自然界中普遍存在的并且是最稳定的天然色素，β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色或橘色的水果，如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜等。

β-胡萝卜素粉为桔黄色至桔红色粉末，无异味。β-胡萝卜素（β-carotene）属于类胡萝卜素，它是自然界中普遍存在的并且是最稳定的天然色素，β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色或橘色的水果，如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜等。β-胡萝卜素是自然界中最普遍存在和最稳定的天然色素，因其大量的农产品来源、独特的生理学和营养学功效，已于1985年被编入“美国药典”，作为食品添加剂和营养补充剂，更以“A类优秀营养色素”的身份被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会推荐，在世界52个国家和地区获准应用。在我国，β-胡萝卜素目前主要作为天然色素和营养强化剂使用。

β-胡萝卜素粉的提取方法除了超临界CO2萃取技术，还有超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法、酶解辅助萃取法这几种新型的萃取方法：1、超声波辅助萃取法是利用石油醚一丙酮、甲醇一丙酮或者四氢呋喃等对微藻反复萃取，超声波辅助条件下提取全反式的β-胡萝卜素。2、微波辅助萃取则是在微波条件下用适当的溶剂对微藻或者其他原料进行萃取，萃取得率和萃取所需时间都优于索氏提取法，但这种方法有微波加热速度快这个缺点，可能会影响产物的结构与得率。3、酶解辅助萃取法是利用果胶酶纤维素酶来破坏细胞壁和细胞膜，可以起到减少有机溶剂的用量，节约生产时间，提高萃取效率的效果，但是要考虑到有关酶在有机溶剂中活性的限制问题。

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