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特制麦芽糊精在食品加工中有哪些用途？

2023-02-07 来源：sjgle食品加工包装在线

特制麦芽糊精主要是以麦芽为主要原料提取的一种成分，它含有非常丰富的乳糖，可以用来增加食物的粘稠度，制成麦芽糖本身就是一位非常好的食材。

特制麦芽糊精主要是以麦芽为主要原料提取的一种成分，它含有非常丰富的乳糖，可以用来增加食物的粘稠度，制成麦芽糖本身就是一位非常好的食材。麦芽糊精中含有维生素D、维生素E含量也是非常丰富的，可以增加骨骼对钙离子的吸收，降低骨质疏松的发生率。另外还可以美白皮肤，清除颜面的色素沉着，促进身体内的垃圾的排出，有润肠通便、减肥的功效。平时还可以用来增加菜肴的粘稠度，改善菜肴的口感。

特制麦芽糊精在食品行业中的一些用途：

1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。

2、用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期。

3、在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果好，抑制结晶析出。

4、用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。

5、用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好。

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