资讯 > 食品原材料 > 蘑菇粉是非常好的天然调味品
蘑菇粉由干制蘑菇研磨而成，是天然的增鲜神器。如果味精的鲜味值是100，那么蘑菇粉的鲜味值可达16000，鲜味十足。蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。相比味精能减少人体对“钠”的摄入，降低高血压的发生。
蘑菇粉的制作工艺相比味精较为简单，一般是将蘑菇风干、烘干或冻干后磨成粉制作而成的，更加安全可控；而味精一般是通过多种发酵工艺提炼而成的，制作工艺较为复杂。营养品质方面，蘑菇粉也是完败味精，因为蘑菇蕴含丰富的维生素D2，同时还含有丰富的维生素B2、B3、叶酸、真菌多糖、微量元素等。蘑菇粉是非常好的天然调味品，相比于味精鸡精等更应该被推广普及。需要注意的是，市场销售的蘑菇粉颗粒大小是不同的，越细的粉末人体吸收越好，部分商品甚至能用于婴幼儿辅食，但家庭自制粉末颗粒大，不适合婴幼儿辅食。
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陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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