蘑菇粉是非常好的天然调味品-食品加工包装在线

# 蘑菇粉 # 肌苷酸 # 鸟苷酸

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蘑菇粉是非常好的天然调味品

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月02日

蘑菇粉由干制蘑菇研磨而成，是天然的增鲜神器。如果味精的鲜味值是100，那么蘑菇粉的鲜味值可达16000，鲜味十足。

蘑菇粉由干制蘑菇研磨而成，是天然的增鲜神器。如果味精的鲜味值是100，那么蘑菇粉的鲜味值可达16000，鲜味十足。蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。相比味精能减少人体对“钠”的摄入，降低高血压的发生。

蘑菇粉的制作工艺相比味精较为简单，一般是将蘑菇风干、烘干或冻干后磨成粉制作而成的，更加安全可控；而味精一般是通过多种发酵工艺提炼而成的，制作工艺较为复杂。营养品质方面，蘑菇粉也是完败味精，因为蘑菇蕴含丰富的维生素D2，同时还含有丰富的维生素B2、B3、叶酸、真菌多糖、微量元素等。蘑菇粉是非常好的天然调味品，相比于味精鸡精等更应该被推广普及。需要注意的是，市场销售的蘑菇粉颗粒大小是不同的，越细的粉末人体吸收越好，部分商品甚至能用于婴幼儿辅食，但家庭自制粉末颗粒大，不适合婴幼儿辅食。

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