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鸡腿菇多糖的制备方法与功能用途

2023-02-01 来源：sjgle食品加工包装在线

鸡腿菇多糖(SPC)是从鸡腿菇中提取的活性成分，鸡腿菇学名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。因其形如鸡腿、味似鸡丝而得名。

鸡腿菇多糖(SPC)是从鸡腿菇中提取的活性成分，鸡腿菇学名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。因其形如鸡腿、味似鸡丝而得名。它是近年来人工开发生产的一种具有商业潜力的珍稀食用菌新品，被世界卫生组织及联合国粮农组织确定为集“天然、营养、保健”三种功能于一体的16种珍稀食用菌之一。鸡腿菇的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、氨基酸种类齐全的特点。

鸡腿菇多糖的制备方法：称取一定量的鸡腿菇子实体干粉→放入圆底烧瓶，按一定的料液比加入适量蒸馏水混匀→一定温度下水浴浸提两次→离心得上清液（4000r/min，15min）→加入3倍上清液体积的95%的乙醇，4℃醇沉过夜→离心（4000r/min，15min）得絮状沉淀→真空冷冻干燥得粗多糖。

鸡腿菇多糖能提高机体免疫力，并且具有较高的抗肿瘤活性。研究表明，鸡腿菇多糖能激活小鼠吞噬细胞，显著提高小鼠吞噬细胞血清溶菌酶活性，且促进T淋巴细胞数量增长，从而提高机体的免疫能力、抑制肿瘤的生长,具有预防和治疗癌症的功能。

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