资讯 > 食品原材料 > 玉米淀粉在工业制造中有哪些用途?
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。制作玉米淀粉时必须要清理玉米中含有各种灰尘、有机和无机杂质,为了保证安全生产和产品质量,对玉米中存在的杂质必须进行清理,主要采用筛选、风选等方法清理。
玉米淀粉的工业用途:1、淀粉糖,玉米淀粉深加工产量的产品,主要用于食品添加,也可作为工业的原料;2、氨基酸等,以玉米淀粉为原料生产的氨基酸、异亮氨酸、精氨酸、结氨酸等,近年来世界需求量猛增;3、变性淀粉,利用物理、化学和酶等手段改变天然玉米淀粉的性质,使其符合各行各业应用的需要;4、医药,玉米淀粉是是制药工业中重要的原料,因为几乎所有的抗生素都采用玉米淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类等;5、食品加工,玉米淀粉作为原料可直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定;6.造纸,造纸行业使用玉米淀粉的比例较高;7、其他用途,玉米淀粉与水和牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂;玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。
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