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烘焙果酱的产品特点和作用优势

2022-11-01 来源：sjgle食品加工包装在线

烘焙果酱在烘焙中的地位举重若轻，它是蛋糕饼干等甜点制作的烘焙原料，黏黏稠稠的果酱利用不同的水果，呈现出不同颜色的果酱，那晶莹的光泽、清甜的香味、甜蜜的口感，足以让烘焙食品的美味翻倍。

烘焙果酱在烘焙中的地位举重若轻，它是蛋糕饼干等甜点制作的烘焙原料，黏黏稠稠的果酱利用不同的水果，呈现出不同颜色的果酱，那晶莹的光泽、清甜的香味、甜蜜的口感，足以让烘焙食品的美味翻倍。果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果；而且做起来超级简单，不管是苹果、柠檬、芒果、草莓、猕猴桃……任何一种水果，它们的制作原理都是大同小异。把水果去皮去核切丁，加糖和柠檬汁煮即可。

烘焙果酱虽然经过加热，水果里的维生素C会流失，但矿物质（如钾、锌等）性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来，含量非常丰富。钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹性的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，水果中天然富含一种凝胶物质——果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常“典型”的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强，同时食用果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量，也就是减肥美容。

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