酸奶类产品都有哪些口味分类？-食品加工包装在线

# 酸奶类产品 # 保加利亚乳杆菌 # 嗜热链球菌

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酸奶类产品都有哪些口味分类？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2022年11月01日

酸奶类产品是目前广为流行的奶制品，酸奶是指在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。

酸奶类产品是目前广为流行的奶制品，酸奶是指在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种的组成等可以将酸奶分成不同类别。营养健康型酸奶就是其中的一类。

酸奶类产品按成品的口味分为以下几类：1、天然纯酸奶，产品只由原料乳和菌种发酵而成，不含任何辅料和添加剂。2、加糖酸奶，产品由原料乳和糖加入菌种发酵而成。在我国市场上常见。糖的添加量较低，一般为6%～7%。3、调味酸奶，在天然酸奶或加糖酸奶中加入香料而成。酸奶容器的底部加有果酱的酸奶称为圣代酸奶。4、果料酸奶，成品是由天然酸奶与糖、果料混合而成。5、复合型或营养健康型酸奶，通常在酸奶中强化不同的营养素(维生素或纤维素等)或在酸奶中混入不同的辅料(如谷物、干果、菇类、蔬菜汁等)而成。这种酸奶在西方国家非常流行，人们常在早餐中食用。6、疗效酸奶，包括低乳糖酸奶、低热量酸奶、维牛素酸奶或蛋白质强化酸奶等。

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