维生素B12的主要功能有哪些？-食品加工包装在线

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维生素B12的主要功能有哪些？

来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2022年10月09日

维生素B12又叫钴胺素，是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是唯一含金属元素的维生素。

维生素B12又叫钴胺素，是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是唯一含金属元素的维生素。维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味，微溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏。高等动植物不能制造维生素B12，自然界中的维生素B12都是微生物合成的。

维生素B12的主要功能：1、促进甲基转移；2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康；3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。

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