带鱼段的加工流程及做法步骤介绍-食品加工包装在线

# 带鱼段 # 加工流程 # 做法步骤

分享到

带鱼段的加工流程及做法步骤介绍

专家原创

来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2022年10月08日

带鱼段是一道菜品，主料为带鱼，一般都是冷冻制品，带鱼段很美味，可以红烧也可以清蒸。

带鱼段是一道菜品，主料为带鱼，一般都是冷冻制品，带鱼段很美味，可以红烧也可以清蒸，带鱼段的制作方法：1、原料选择，要求原料新鲜，体表有光泽，鳞不易脱落，眼球饱，角膜透明，肌肉有弹性。条重在175克以上。2、去头、去尾、去内脏，原料鱼经洗涤后，剖腹除去内脏，切去头尾。3、洗涤，将去头、去尾、去内脏的鱼胴体用清水洗涤干净。4、分级，按段重400克以上、200～400克、100～200克分级。5、称量装盘，每盘装10～20千克，加上2.5%的让水量，鱼段要排列整齐。6、冷冻，移入-25℃以下的冻结间，冷冻鱼体中心温度达-15℃以下。7、冷藏，装箱的鱼段如不立即出售，应及时移入冷库中冷藏。冷库温度应在-18℃以下，相对湿度在90～95%。

带鱼段的做法分享——清蒸带鱼段做法步骤：第1步、准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。第2步、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。第3步、带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。第4步、调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。第5步、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。第6步、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。第7步、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。第8步、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

想要采购或者出售品质优异的带鱼段，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚带鱼段原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。带鱼段供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。

- END -