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切割蟹一般指分割好的螃蟹，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
切割蟹的做法步骤：1、盒装切蟹放凉水盆里泡去里边的冰。2、把切蟹上面的腮摘去清洗干净。3、放入面粉，盐，白酒。4、用手搅拌均匀。5、锅中放油烧至六成热下入切蟹两面炸至金黄。6、炸好的切蟹捞出备用。7、葱切丝，姜蒜切片。8、锅中油烧热，放葱姜蒜爆香。9、下炸好的切蟹煸炒，接着放黄酒，生抽，白糖翻炒。10、成盘享用。
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