中国食品工业协会发布《豆奶与消费共识》

　　近几年，膳食均衡、健康消费逐渐成为新趋势，消费者在追求健康饮食的同时，也更加注重营养均衡摄入。作为植物蛋白代表的豆奶，以基础营养饮品的角色，受到越来越多的关注。9月8日，由中国食品工业协会主办、豆本豆公益支持的“均衡营养·呵护健康——《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式”在北京举办。

《共识》发布 推动豆奶产业持续发展

　　大豆作为优质蛋白的重要食物来源，也是膳食指南核心推荐的食物种类之一，但目前我国居民存在大豆食品消费率低且摄入量不足的问题。在此背景下，中国食品工业协会汇集食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域专家，开展了为期8个多月的研究分析，并发布了由中国疾病预防控制中心营养与健康所负责编写的《豆奶营养健康与消费共识》（以下简称《共识》）。

　　《共识》系统梳理了大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性，并针对目前豆奶消费情况提出重要的共识性内容，是消费者选择豆奶产品的指南，对于豆奶产业发展有着重要意义。

　　有关报告显示，我国居民大豆食品推荐摄入量为每人每日10.3克，但目前3—5岁儿童平均每日摄入量仅为4.4克，6—11岁儿童摄入量为7.9克，一般成年人摄入量为9.7克，老年人摄入量为9.9克，均低于推荐摄入量。此外，约有40%左右的成年人不常吃大豆食品，70%的成年人甚至达不到最低推荐摄入量。对此，《共识》提出，每天摄入250毫升全豆奶可满足人体对大豆食品每日最低推荐量。

健康益处多 豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一

　　“豆制饮品在中国已有上千年历史，而豆奶中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，能提供多种氨基酸，也更易于人体吸收，对增强国人体质有着积极作用。”中国食品工业协会副秘书长徐坚在会上表示，作为中国传统的健康食品之一，大豆及其制品一直受到国人喜爱。

　　国内外研究显示，大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质，长期摄入全豆食品具有广泛的健康益处。

　　基于大豆食品的健康益处，世界各国的膳食指南都将大豆食品列为健康饮食的重要组成部分。《中国居民膳食指南（2022）》建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，其中大豆推荐量为每日15—25克，并提出豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，建议学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群经常摄入大豆及其制品。

　　《共识》也提出，大豆作为良好膳食模式中关键食物之一，食用大豆食品是健康膳食的基本要求之一。

营养各有千秋 每天两杯奶 豆奶和牛奶

　　2022年中央一号文件把“抓好粮食生产和重要农产品供给”摆在首要位置，其中明确“大力实施大豆和油料产能提升工程”。基于此，大豆产业的发展已获多重政策支持，推动豆奶产业升级、加快营养转型等均是“向植物要蛋白”，是对“大食物观”的积极践行，是顺应政策发展的大势所趋。

　　《共识》研究显示，豆奶与牛奶营养各具特点。首先，大豆蛋白与牛奶蛋白均属于优质蛋白质，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的营养素含量有所差异，豆奶脂肪含量更低、不饱和脂肪酸含量较高，而牛奶中钙、钾、维生素A等含量较高。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的营养物质，例如豆奶中含有大豆异黄酮、大豆皂苷等植物化学物与膳食纤维，而牛奶中含有乳铁蛋白、类胰岛素生长因子等。

　　基于豆奶与牛奶之间的差异，中国工程院院士陈君石提出，豆奶和牛奶从营养角度来说各有千秋，但从绿色可持续发展与双碳角度来说，豆奶有着更大的优势，在产业发展方面更具潜力。

　　针对消费者对豆奶、牛奶营养认知不全面，挑选存在一定片面性的问题，《共识》特别发出“每天两杯奶，豆奶和牛奶，均衡营养更健康”的倡议，引导居民膳食营养更健康、更均衡发展。针对豆奶与牛奶的营养差异，《共识》明确提出，综合牛奶与豆奶在营养价值、健康效应与社会接受度等方面的异同，“豆奶+牛奶”成为值得推荐的饮用模式，协同实现营养健康作用。

　　作为豆奶行业头部企业，豆本豆一直以“国民营养科学践行者”为身份，致力于推动豆奶产业升级和科学践行国民营养。豆本豆以石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真“四大核心工艺”为基础，不断以研发推动豆奶产业创新，着力于制造出无添加、高蛋白、低脂肪、常温便携的高品质豆奶产品，推动豆奶产业升级到新高度。

　　在国家“双蛋白工程”指引下，权威营养专家、企业等各界共同努力，豆奶在“东方健康膳食”中的地位不断提升。当下，作为更具科技含量、更贴合东方膳食习惯、更健康的日常饮品，豆奶将焕发出更强的新活力，成为更多消费者喜爱的营养饮品。