消费者对零食有哪些新期待？

2022-09-06 来源：食品饮料行业观察

# 有机零食 # 高蛋白 # 清洁标签

零食品类正在经历着前所未有的快速升级，当零食正被撕掉“不健康”的标签，消费者对零食又有了哪些新期待呢？

有机零食

近年来，消费者对健康和营养的认识不断增强，从而使得对有机零食和食品的需求增大，推动了有机零食市场的增长。

市场调研机构Blue Weave Consulting报告显示，2020 年全球有机零食市场份额达到 87.5 亿美元，预计2021-2027年复合年增长率为 11.8%，到 2027 年底全球有机零食市场份额将达到约为 183 亿美元。

有机零食比常规零食更受欢迎，千禧一代的年轻消费者更倾向于购买有机零食，也更愿意为有机产品支付更高的价格。

高蛋白零食

疫情让更多消费者意识到补充蛋白质的必要性，数据显示，80%的中国消费者会优先寻找蛋白等相关宣称的零食，这也推动了坚果和奶酪等零食品类的增长。

早期高蛋白产品主要集中在健身圈的小圈子中，如今，越来越多的企业和新兴品牌入局高蛋白与主流健康市场，高蛋白食品有了更丰富的品类，给消费者更大的选择空间。

以健康为中心的功能性

随着健康生活方式的普及，健康、功能性的风潮开始刮向零食领域。随着健康的概念持续火热，功能化或将成为零食品类破局的关键。

具有代餐、助消化、补充能量、美容养颜、舒缓压力等功效的功能性零食市场规模高速增长，赋予零食更多角色。

包装便捷

随着零食行业的发展，品牌商开始青睐于那些专为方便随时随地享用的零食而设计的便捷包装，为当今繁忙的消费者带来更多便利，便捷包装零食还能帮助消费者控制每次摄取的卡路里。

零食大包装

除了便携式的包装零食获得越来越多的关注，现如今，起源于欧美的大包装零食,进入日韩市场后逐渐被国内的消费者所认知和喜爱。

例如2018年,三只松鼠率先推出巨型零食大礼包,开启了休闲零食行业“大包装时代”。大包装零食突破常规包装,乃至突破“mini包装”，其大小足有半个成人高,往往需要一个大人才能扛得动,这无疑给消费者带来全新的认知。

清洁标签成分

全球市场上具有清洁标签的零食产品数量呈不断上升趋势，消费者也表现出明显偏爱和期望。越来越多的消费者希望通过简单的食品成分来获取更多的营养。未来，具有高营养价值的配料成分将会成为零食市场的主要关注点。

此外，消费者对于对产品真实性和透明度的需求是来源于对清洁标签的需求。自从2014年，Innova提出这个市场术语至今，清洁标签已经覆盖了整个食品行业。