资讯 > 市场动态 > 外卖市场前景向好？共享厨房成行业新机会
近年来，“共享经济”成为大家讨论的话题。“共享经济”是指拥有闲置资源的机构或个人，将资源使用权有偿让渡给他人，让渡者获取回报，分享者通过分享他人的闲置资源创造价值。谈到“共享经济”项目你会想到什么，共享单车、共享轿车、共享充电宝还是共享雨伞？共享经济的外延不断扩展，哪里有需求，哪里就有共享经济。而今天笔者想要谈的是“共享厨房”。共享厨房，顾名思义，是指可以共同分享，一同使用的公共厨房。
共享厨房应用的场景和领域很多，有建在医院周边为病人家属提供便利的共享厨房；也有为游客提供便利的共享厨房；在外卖行业也有共享厨房(也称集约式外卖厨房)，油烟机、蒸煮炉、洗涮池、操作台等基础设施一应俱全。这种厨房可以为餐饮经营者提供成本更低的便捷服务，虽然有的共享厨房可堂食，但大多都是以外卖的经营形式存在。
根据阿里新服务研究中心和中国饭店协会发布的《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》显示，2020年中国餐饮收入近十年来首次下降，而外卖市场规模却同比增长15%。
根据数据显示的情况，我们不难得出外卖市场前景良好。受疫情的影响，暂停堂食，不会做饭的年轻人不得不依靠外卖过活。不少线下餐饮门店受到的冲击并不小，甚至有支撑不下去的餐饮门店破产倒闭。一些专注于做外卖的门店在这种情况下面临的冲击会相对较小，而入驻共享厨房从事餐饮经营会更加划算。
外卖共享厨房的发展已经相对成熟，已经有专门从事向外卖餐饮商户出租厨房的服务商。像星选闪电厨房这种有成熟运营经验的企业，除了向餐饮商户提供场地，还会提供基础装修、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。由于不需要为顾客提供用餐场地，外卖共享厨房可以选在租金相对较低的地段，可以降低高昂的租金成本。
我国外卖市场呈现井喷式发展，餐饮线下门店转型做外卖提升抗风险能力似乎已成为一个很大的趋势。而共享厨房正是抓住餐饮行业的痛点，为餐饮行业赋能。
自今年京东步入外卖赛道以来，行业变局备受市场关注。近期，京东“百亿补贴”与美团外卖“千亿助力金”打起激烈的价格战，淘宝“小时达”升级为“闪购”，由饿了么保障外卖配送服务，同样给出大规模补贴。如此之“卷”，尽管短时间内让消费者得到实惠，但长期来看，并不利于行业成长。
美团研究院发布Z世代消费研究。美团数据显示，Z世代消费者对剧本杀、密室逃脱、VR体验等的倾向性显著超过全年龄段用户的平均水平
在外卖餐饮不时被曝出一些食安问题的当下，外卖封签规范化背后牵连着成千上万消费者的生命健康，也对餐饮业态发展起到举足轻重的作用。那么，《餐饮外卖封签规范使用指引》带来了哪些变化，又将对整个行业发展产生哪些影响呢？
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近日，江西省上饶市鄱阳县市场监管局组建融合“领导＋专家＋专班＋媒体”的四维联动检查小组，针对县内重点酒店，开展了一次针对电梯运行安全与餐饮服务安全的深度专项检查。
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