无菌灌装，碳酸饮料发展的新方向

2022-07-29 来源：食品机械设备网

随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们对碳酸饮料品质的追求也越来越严格。而今碳酸饮料无菌灌装，又将成为消费者的进一步追求。

　　炎炎夏日，不少人会选择来一瓶冰镇碳酸饮料，消暑祛热，碳酸饮料虽好喝，但含糖量也是消费者担心的一个问题。基于这种情况不少碳酸饮料生产商挖掘消费者痛点，打造无糖碳酸饮料，如元气森林大胆创新推出“0糖0卡”气泡水，获得较大反响。随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们对碳酸饮料品质的追求也越来越严格。而今碳酸饮料无菌灌装，又将成为消费者的进一步追求。

　　谈到无菌灌装不得不涉及无菌灌装设备，它是将经过灭菌的饮料产品在无菌环境中灌装进入无菌的容器中，进行封口，过程不添加防腐剂，让产品在常温的条件下获得较长的保存期。在实际应用中，乳品饮料行业使用较多。由于防腐剂利于长时间存放、运输和分发，同时也出于对成本的考虑，国际上几乎所有传统碳酸饮料企业都会使用符合国家标准剂量的防腐剂来抑制微生物，尤其是苯甲酸钠。

　　我国已批准了数十种可供使用的食物防腐剂，防腐剂能够延长食品保质期，合理使用情况下对人体危害不大。但是，滥用防腐剂的情况在全球食品行业中时有发生。随着现代消费群体健康观念的提升，饮料减少防腐剂添将成为了食品行业升级的趋势。值得一提的是，在碳酸饮料领域打造无菌碳酸生产线成为一大亮点，如元气森林的“三0工厂”建造了8条全自动无菌灌装生产线。

　　元气森林饮料过去的卖点是“0糖0卡”，凭借此卖点，元气森林渐渐开拓出自己的市场，如今元气森林又挖掘出独属于自己的新卖点——“0防腐剂”。元气森林的“0防腐剂”举措，源于其产线使用的无菌碳酸灌装技术。该技术实现了业界log6微生物控制水平。元气森林的生产车间中，引进了“吹瓶机”，以保证瓶子即吹即用避免污染;配备了无菌水设备，以保证水源经过RO反渗透净水机、无菌水设备的过滤灭菌后达到纯净效果;还引入了“无菌一体机”，以实现空瓶、瓶盖的杀菌清洗等功能。据悉，同等规模的无菌碳酸生产线目前在全球范围内数量不足30条。

　　元气森林打造无菌灌装生产线可以说是给其他碳酸饮料生产公司起了个好头，也给予其他企业信心。随着消费群体消费观念的升级，相信消费者会倾向于购买无菌灌装的碳酸饮料，可以说无菌灌装是碳酸饮料发展的新方向。