加快餐饮业恢复发展要做好“加减法”

　　餐饮业是稳增长、促消费的传统优势产业，也是扩就业、惠民生的重要产业。一段时间以来，部分地区餐饮业的正常生产经营受到疫情影响，不少中小微企业、个体工商户经营压力大、困难多。《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》（以下简称《通知》）从6个方面明确要求深化细化具体举措，督促各地狠抓落实。当前，抓好餐饮业恢复发展的转型机遇，既要靠政策支持促进，也离不开行业主动作为。

　　政策支持，关键在精准。比如，针对各地区、不同类型餐饮企业经营压力的差异，要明确扶持政策适用的市场主体，因地制宜、分门别类加快出台相关补贴措施。再如，对坚持不裁员、少裁员的企业，要有奖励措施，继续实施失业保险稳岗返还等政策。而在民生相关的领域，可以探索相应鼓励措施，如通过政府购买提供老年人助餐、配餐服务等。餐饮业的发展情况千差万别，群众的消费需求也不尽相同，只有坚持精准施策、跟踪问效，才能发挥出政策的红利效应，有效降低餐饮企业的综合成本，帮助企业尽快恢复发展。

　　危和机总是同生并存的，克服了危即是机。疫情防控常态化背景下，能否“化危为机”，考验着餐饮业的韧性与潜力。今年5月，全国餐饮收入同比下降21.1%，1—5月累计同比下降8.5%。实现“深蹲”翻转，就要正视问题与困难，抢抓机遇、主动作为。当前的政策性纾困，主要集中在开源和节流，是为了让广大市场主体挺得住、过难关。更进一步，餐饮企业要有奔头、谋发展，还需调整战略战术，积极应对疫情，努力打好提质增效、开拓新蓝海的主动仗。

　　一是拥抱数字化转型。当堂食装盒为平台上的外卖、大厨转换成直播间的主播，克服因疫情产生的“不方便”“没办法”，客观上促进了“宅经济”“夜经济”“休闲经济”的发展。餐饮企业要敢于化挑战为机遇，充分利用数字技术推广预制菜、半成品，为食品注入互联网元素，为消费者便利消费提供更好保障。

　　二是提升全链条绿色化水平。线上的竞争越激烈，越要注重线下的品质培育，打造更多绿色餐饮、绿色饭店，与消费者不断升级的消费需求相匹配。借“阳光厨房”的展示和标准化生产，可以强化食品安全管理；借“中央厨房”和“光盘行动”的推进，可有效降低生产成本、杜绝浪费陋习。

　　三是探索多元创新发展。无论是拓宽多元化融资渠道，扩大生产规模，还是主动对接相关机构开展助餐合作，培育专业化养老供餐企业，拓展传统经营边界，培育新型消费习惯，才能不断提高自身灵活应对的经营能力，推动全行业实现更高质量的发展。

　　餐饮业“面广、量大、人多”，促进行业恢复发展意义重大。各地商务主管部门要加强与相关部门的协调配合，把《通知》各项政策尽快细化分解，确保应享尽享，提高服务效率，强化落实保障，同时要加强宣传推广、扩大政策知晓面，激发餐饮业内生发展动力。有针对性地帮助餐饮企业纾困解难，助力餐饮及相关上下游行业恢复生机，定能不断增强相关企业的获得感，进一步释放餐饮业在扩大消费、推进供给侧结构性改革方面的潜力，不断满足人民群众美好生活的需要。