乳制品消费新趋势

2022-06-14 来源：食品饮料行业观察

# 乳制品 # 趋势 # 植物性替代品

近年来，伴随大众健康意识提升和消费升级加速，营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐，各细分品类迅速崛起，我国乳品行业呈现出蓬勃发展的态势。当下，在乳品行业又有哪些消费趋势呢？

高端化、功能化

随着收入和标准的提高，人们渴望高端化的乳制品。

乳企纷纷通过推出新口感、增加新菌种、新添加物等，打造出蛋白质含量更高、营养物质更丰富、奶源更优质的高端产品，迎合消费者需求。如推出有机、A2蛋白、高端低温酸奶等。

此外，乳制品市场上也推出了越来越多声称健康和美容的产品，这些产品使用的成分有可以保持皮肤和头发健康的胶原蛋白，可以强健牙齿和骨骼的钙。

随着传统乳品进入增长瓶颈期，高端化、功能化将成为行业重要创新点与增长点。

零食化

消费者生活方式的改变，包括选择更少食物的决定，推动了对创新、健康、便利的乳制品零食选择。

根据最新数据，35%的英国成年人表示，比起正餐，他们更喜欢吃零食，因为这样既方便又省时。从改变传统乳制品的包装形式到减糖奶酪零食棒，方便、快捷、美味是各大品牌在整个乳制品零食行业关注的关键因素。

根据Mordor Intelligence发布的一份市场报告，在2020年至2024年期间，全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。

混搭

混搭为乳制品领域打开了新的视野，尤其是植物性替代品开始吸引更广泛的消费者。

Innova的调研数据显示，36%的消费者更喜欢在饮食中混合植物性和动物性产品，22%的人支持完全动物性的产品，23%的人支持完全植物性的产品。

乳制品和非乳制品的融合，为消费者提供了乳制品和植物基的一体化产品。

新口味

随着年轻消费者群体的不断扩大，人们对产品有着个性、趣味、新颖等需求，激发乳制品行业的创新。由于多元文化主义为全球的乳制品开辟了新的可能性，那些有趣、特别的口味也将成为影响乳制品创新的因素之一。

乳制品企业须跳出传统框架，尝试新的口味才能在市场中脱颖而出。