功能性成分推动食品饮料产品创新

2022-06-14 来源：食品饮料行业观察

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支持更好睡眠、减轻压力和提高注意力的功能性食品成分很受欢迎，并推动了产品创新。

英敏特的研究发现，近70%的消费者目前使用的产品具有功能性优势，40%的消费者使用具有三种或三种以上功能的产品。55岁以下的消费者更了解并使用更多具有功能性的产品。至少有四成的人使用的产品有三个或三个以上的好处，而婴儿潮一代中这一比例为21%。

报告称，人口结构的变化使得定位功能性产品增长。到2025年，41%的人口将由Z世代和千禧一代组成。这些年轻的消费者是使用功能性产品最多的群体，他们明显更关注支持精神和身体健康的饮食。

尽管如此，65岁及以上的消费者所占比例的增长速度仍快于其他任何年龄段的消费者，这表明功能性食品和饮料在老年消费者中仍有增长的机会。成熟的、可识别的成分可能更能引起年龄较大的消费者的共鸣，因为他们对新兴的健康趋势接受得较慢。

英敏特的口味和配料趋势消费者洞察分析师指出:“食品和饮料的功能性已经在消费者日常生活中找到了自己的位置，人们对饮食如何进一步支持身心健康非常好奇，尤其是在年轻消费者中。人们越来越重视改善生活习惯，并在个人层面上定义健康，这为食品和饮料创新留下了很大的空间。”

功能性成分

在过去的两年里，消费者更倾向于购买给人以舒适感的产品，其中零食、烘焙食品的消费量增幅最大，一些方便食品的消费量也出现了显著增长。功能成分创新主要集中在零食和饮料领域，为未来功能成分创新指明了空白区域。

2020年，零食/谷物/能量棒类产品在含有功能性声明的新产品中占比最大(20%)。饮料领域的创新以代餐饮料为中心，在含有功能性声明的新产品中，代餐饮料占28%，其次是能量饮料(16%)、茶(15%)和风味水(11%)。在功能声明的产品介绍中，能量高居榜首，并且在2020年仍然是使用最多的好处。

消化健康

对消化的支持在继续激增，超过一半的消费者目前正在消费或有兴趣尝试支持消化和肠道健康的产品。消化系统健康会继续引领市场发展潮流，越来越多的消费者正在寻找可以改善消化健康的产品，这为含有益生菌、无麸质、无乳糖的蔬菜奶制品提供了更多的发展机遇。

免疫健康

虽然在过去五年中，包含免疫支持主张的创新仅略有增长，从2015年的7%增长到2020年的8.5%，但在疫情期间，消费者对免疫的兴趣显著增加。Innova Market Insights将“免疫同行”列为2021年的首要趋势，并指出60%的全球消费者越来越关注食品和饮料对其免疫的影响。

像接骨木莓这样不太知名的免疫成分进入市场较晚，可能会让品牌接触到潮流追求者和寻求独特口味和体验的消费者。