《中国居民膳食指南》发布，减盐减糖对食品行业有何影响？

2022-04-28 来源：食品机械设备网

# 减盐减糖

专家表示，膳食指南对于食品加工、农业生产、以及运输、选购、保存烹饪等等等方面都给出了一个健康指导，让整个食物体系可持续化发展有了更好的以人类健康为主导的方向。那么，新版膳食指南都有哪些内容，对于食品相关行业又有哪些启发呢？

　　4月26日，由中国营养学会修订编写的《中国居民膳食指南(2022)》在京发布。据中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨月欣教授介绍，膳食指南对于食品加工、农业生产、以及运输、选购、保存烹饪等等等方面都给出了一个健康指导，让整个食物体系可持续化发展有了更好的以人类健康为主导的方向。那么，新版膳食指南都有哪些内容，对于食品相关行业又有哪些启发呢？

《中国居民膳食指南(2022)》

　　“吃”是每个人在生活中绕不开的话题，随着社会经济快速发展，食品消费由“吃得饱”向“吃得好”过渡。，需要注意的是，吃得好不只是停留于字面意义上的食材好、食物好，如何合理、科学的吃好喝好，对人体健康有着持久而深远的影响，膳食指南的作用由此突显出来。

　　新版膳食指南历经近三年时间完成修订，主要包含2岁以上大众膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南编写说明三部分内容。该版膳食指南较之旧版，提炼出了平衡膳食八准则——食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

减盐减糖——调味品行业与饮料行业的低盐低糖改变

　　新版膳食指南中指出，成年人每天摄入食盐不超过5g，糖每天的摄入量不超过50g，控制在25g以下更好。但受到长期形成的饮食习惯影响，人们大多偏好重口味，很难快速的自主适应控盐控糖，食品领域因时制宜地推动上游食品的创新是一种大趋势。

　　以调味品行业为例，近年来市场上先后出现了低钠盐、减盐酱油等调味品。低钠盐通过在碘盐中适当添加氯化钾和硫酸镁，可对原料盐中的成分比例进行重构，从而使人们在用食盐时减少钠离子的摄入。李锦记、海天、欣和、厨邦等品牌则纷纷推出减盐酱油产品，为了使酱油减盐不减盐，各家企业专注于技术研究，欣和旗下六月鲜系列酱油产品采用专利减盐技术，力争在去除钠离子的同时，尽可能保留酱油原有风味，该系列还推出每100ml含盐量在12g、10g、8g不等的减盐酱油，让人们可以更好地适应低盐风味。

　　针对减糖，人工甜味剂可以释放与传统的蔗糖几乎相同的甜味，但热量相对更低的优势，使得这两年从现制饮品到瓶装饮料，成分表里赤藓糖醇等甜味剂逐步代替传统的蔗糖发挥作用。基于此，上游的代糖产业迎来机遇点，以三元生物、保龄宝、诸城东晓为代表的企业纷纷搭建起年产量达到3万吨、5万吨不等的赤藓糖醇生产线，甜味剂步入工业化、规模化生产的大时代。

结语

合理、科学的饮食方式对提升人体自身抵抗力、预防慢性疾病等有着重要意义。这一过程的形成既需求个人付出努力，注重平衡膳食，根据膳食指南相关标准来进行控盐控糖，也需要食品行业参与进来，通过产品的优化升级，助力人们达到合理膳食标准。