《鳌虾制品》等三项食品相关团体标准征求意见

2022-04-28 来源：食品机械设备网

# 鳌虾制品

根据市场发展、行业发展加快制定一些新的团体标准是必要的。近期，中国食品工业协会组织制订了《鳌虾制品》、《挂浆肉制品》、《速冻调理包》等多项团体标准，现就征求意见稿与编制说明面向行业征求意见，截止时间均为5月25日前。

　　食品消费结构的改善拉动我国食品工业快速发展，多年来，我国食品工业以超13%的年均增速稳步增长。消费时代的到来也驱动着行业以新产品、新技术、新工艺推进行业创新突破，根据市场发展、行业发展加快制定一些新的团体标准是必要的。近期，中国食品工业协会组织制订了《鳌虾制品》、《挂浆肉制品》、《速冻调理包》等多项团体标准，现就征求意见稿与编制说明面向行业征求意见，截止时间均为5月25日前。

《鳌虾制品》团体标准

　　近年来，小龙虾消费持续“升温”，小龙虾加工向速冻虾仁、调味小龙虾半成品、单冻虾尾等多元产品扩展，行业加快三产融合步伐，进入发展利好期。但在产业快速发展中，由于缺少相应的产品标准、行业标准，产品质量参差不齐、关键技术标准缺失等制约着行业健康发展。

　　由中国食品工业协会归口的《鳌虾制品》规定了螯虾制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存，适用于以克氏原螯虾为原料，经挑选分级、清洗、热处理(油炸或水煮)、去头或不去头、冷却、调味或不调味、速冻、包装等工序制成的熟制产品。其它螯虾产品可参照执行。

《挂浆肉制品》团体标准

　　挂浆类肉制品一般是指小酥肉、鸡米花、鸡排等深加工调味肉制品，它们在餐饮业中占据着不小的消费空间。再加上近年来空气炸锅等家用厨电为家庭烹饪带来便利，速冻小酥肉、速冻鸡米花也从面向B端拓展至C端，由此带动挂浆肉制品消费增长。

　　需要注意的是，为了满足不同主体的需求，也有一些挂浆类肉制品未经过速冻后进入消费市场，为了规范未经速冻工艺的裹面肉制品的产品质量，原立项的《速冻挂浆肉制品》更改为《挂浆肉制品》。在该团标中，主要规定了挂浆肉制品的术语和定义、分类和分级、原辅料、技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输，主要涉及到单一型原料挂浆肉制品、混合型原料挂浆肉制品、生制挂浆肉制品、熟制挂浆肉制品、常温挂浆肉制品、冷藏挂浆肉制品、冷冻挂浆肉制品。

《速冻调理包》团体标准

　　近几年，速冻调理包在连锁餐企、团餐市场、外卖市场等的应用变得更多广泛，消费者对此类食品的接受度和认知度也在提升，行业规模快速增长。由于当前我国尚未有针对性的速冻调理包标准，产品质量安全难以实现有效的把关，为了加强速冻调理包生产监管，提高速冻调理包产品质量水平，中国食品工业协会组织制定了《速冻调理包》团体标准。

　　据悉，该标准规定了速冻调理包产品的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售。主要适用于经预处理、调理、包装、杀菌(或不杀菌)、急冻至中心温度低于-18℃及以下，在低于-18℃及以下冷库贮存，在-15℃及以下运输和销售的预包装食品的产品生产和检验、销售。