资讯 > 政策法规 > 《鳌虾制品》等三项食品相关团体标准征求意见
食品消费结构的改善拉动我国食品工业快速发展，多年来，我国食品工业以超13%的年均增速稳步增长。消费时代的到来也驱动着行业以新产品、新技术、新工艺推进行业创新突破，根据市场发展、行业发展加快制定一些新的团体标准是必要的。近期，中国食品工业协会组织制订了《鳌虾制品》、《挂浆肉制品》、《速冻调理包》等多项团体标准，现就征求意见稿与编制说明面向行业征求意见，截止时间均为5月25日前。
《鳌虾制品》团体标准
近年来，小龙虾消费持续“升温”，小龙虾加工向速冻虾仁、调味小龙虾半成品、单冻虾尾等多元产品扩展，行业加快三产融合步伐，进入发展利好期。但在产业快速发展中，由于缺少相应的产品标准、行业标准，产品质量参差不齐、关键技术标准缺失等制约着行业健康发展。
由中国食品工业协会归口的《鳌虾制品》规定了螯虾制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存，适用于以克氏原螯虾为原料，经挑选分级、清洗、热处理(油炸 或水煮)、去头或不去头、冷却、调味或不调味、速冻、包装等工序制成的熟制产品。其它螯虾产品可参照执行。
《挂浆肉制品》团体标准
挂浆类肉制品一般是指小酥肉、鸡米花、鸡排等深加工调味肉制品，它们在餐饮业中占据着不小的消费空间。再加上近年来空气炸锅等家用厨电为家庭烹饪带来便利，速冻小酥肉、速冻鸡米花也从面向B端拓展至C端，由此带动挂浆肉制品消费增长。
需要注意的是，为了满足不同主体的需求，也有一些挂浆类肉制品未经过速冻后进入消费市场，为了规范未经速冻工艺的裹面肉制品的产品质量，原立项的《速冻挂浆肉制品》更改为《挂浆肉制品》。在该团标中，主要规定了挂浆肉制品的术语和定义、分类和分级、原辅料、技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输，主要涉及到单一型原料挂浆肉制品、混合型原料挂浆肉制品、生制挂浆肉制品、熟制挂浆肉制品、常温挂浆肉制品、冷藏挂浆肉制品、冷冻挂浆肉制品。
《速冻调理包》团体标准
近几年，速冻调理包在连锁餐企、团餐市场、外卖市场等的应用变得更多广泛，消费者对此类食品的接受度和认知度也在提升，行业规模快速增长。由于当前我国尚未有针对性的速冻调理包标准，产品质量安全难以实现有效的把关，为了加强速冻调理包生产监管，提高速冻调理包产品质量水平，中国食品工业协会组织制定了《速冻调理包》团体标准。
据悉，该标准规定了速冻调理包产品的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包 装、运输、贮存和销售。主要适用于经预处理、调理、包装、杀菌(或不杀菌)、急冻至中心温度低于-18℃及以下，在低于-18℃及以下冷库贮存，在-15℃及以下运输和销售的预包装食品的产品生产和检验、销售。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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