资讯 > 市场动态 > 河北印发奶片食品生产许可审查方案 构建食品生产管理防线
随着人们的健康意识提升，近年来奶片等乳制品食品消费见长，成为零食消费中的一大重头戏。河北作为我国一大具有奶业传统优势的地区，近年来紧跟奶业振兴发展号召，因地制宜推动地方乳制品食品生产许可与安全监管等方面的工作。4月1日，河北省市场监督管理局印发《河北省奶片食品生产许可审查方案(试行)》。
今年以来，我国先后发布中央一号文件与《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，提出加快扩大牛羊肉和奶业生产，推进草原畜牧业转型升级试点示范；以及到 2025 年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右的发展目标。奶业成为农业农村现代化发展的先头军，奶业振兴方向更加明确。
在乳制品消费市场态势持续良好发展中，除了液态奶、奶粉等大势消费品受到广泛关注外，奶片一类零食食品的发展也相当迅速。作为以乳粉为主要原料，经配料、压片等加工得到的一类固体片状乳制品，奶片基本适合于各个年龄层的消费群体，从2003到2018年十五年时间内，奶片行业规模由不足一亿元增至25.8亿，且到2020年这一行业规模已经突破30亿，可以较为直观的看到整个行业向上发展的基本情况。
在奶业振兴的整体背景下，面向多样化、多主体的奶片类乳制品食品开发与生产，加强对食品生产加工等方面的规范，有利于促进行业健康发展。日前，河北省市场监督管理局印发《河北省奶片食品生产许可审查方案(试行)》，包含总则、生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验、附则八个章节、六十二条细则，其中明确“奶片是指以乳粉为主要原料，添加辅料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、压片等工艺制成的乳固体含量不低于70%的片状乳制品”。
据悉，该审查方案的一大特点是质量安全管控要求更细、更严、更实。一是在奶片生产场所与生产设施方面，明确应根据生产规模、工艺流程、工艺参数，配备相应的原辅料预处理设备、配料设备、干燥设备、成型设备、包装设备等。并指出企业应配备生产设备和工器具的清洁和消毒用设备、设施、用具，生产加工过程产生的废弃物应使用专用设施存放，清洁作业区内应设有废弃物专用运送通道，具有与所生产产品的数量、储存要求相适应的仓储设施、通风和照明设施等内容。
二是在食品安全管理制度与人员管理方面的细化。前者在供应商审核制度、原辅料管理制度、生产清洁作业区动态标准控制制度、产品追溯制度、配方管理制度、出厂检验管理制度等多项内容作出明确。后者则指出企业应配备与生产能力和生产规模相适应的食品安全管理负责人、食品安全管理人员、技术人员、生产操作人员，并明确各类工作人员的具体要求等内容。
奶制品主要有液态乳、乳粉、炼乳、奶酪，其中液态乳占据奶制品主要供应市场，近年来在杀菌、包装技术进步下，产量和销量保持增长，并得到推广普及。不仅如此，伴随着消费者对奶制品需求多元化，市场上牛奶制品的品类更趋向丰富多样，营养健康、随身携带便利的奶片受到行业的关注，成为其竞争的新赛道。
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