资讯 > 市场动态 > 一商家因豆芽不合格被罚 借力快检仪器守好品质安全关不可少
近日，据济南市市中区市场监管局消息，一商店因售卖的豆芽中检验检测出禁止使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被罚款一万元。罚款事小，但一旦食品危及消费者身体健康事情可就得不偿失了。面向豆芽生产中存在的一些问题和难点，既要生产主体，也要相关监管主体加强利用食品快检仪器等对产品进行检验检测，一同守好“舌尖上的安全”防线。
豆芽是大家日常生活中常见、常吃的一类蔬菜。将黄豆或绿豆浸泡一段时间后用纱布进行包裹，后期再按时进行浇水就能轻松得到豆芽。虽说豆芽生产工艺较为简单，但随着近年来人们的生活水平不断提升和消费需求不断升级，以及考虑到豆芽生产中的资源节约、不造成生环境污染等要素，看似不起眼的豆芽生产规模和生产水平也处在扩增提升中。
例如祖名早前就耗资1.5亿元打造了无菌化、自动化程度较高的豆芽生产车间，豆芽经过前期培育后，将在生产车间中经由豆芽去皮筛选机、清洗机、定量包装机等机械设备进行统一处理，无论是从外观上，还是品质上、口感上，都将给人更好地消费体验。在贵州毕节一豆芽生产车间中，近年来智能化、标准化的豆芽生产线建成不仅将产能提至日产25吨左右，机械化、规范化的生产也进一步促使产出的豆芽符合绿色健康的发展理念，助力地方豆芽走向更广阔的市场，打开经济增收新局面。
随着豆芽生产走向规模化、标准化，其实一定程度上产品质量安全水平还是有所保障的。不过，在豆芽培育环节，由于大环境中可能出现生产方使用一些化肥进行催生，缩短豆芽生长周期，以谋取更多经济利益的情况，豆芽食品安全还是存在一定风险。对此，我国早在相关公告中作出规定，“生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽”。
然而，就近段时间被查出的豆芽食品来看，检出6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等仍是现存主要问题。针对这一情况，从法律法规层面加强对食品生产、经营的监管，加大对违规违法行为的惩治力度仍很关键。同时，面向可能对消费者产生影响的食品质量安全问题，在各个监管环节也应当善用快检仪器，及时把控产品情况，确保产品上市的安全。
据悉，目前整套的豆芽快速检测箱已经配备有较为完整的检测试剂、比色卡、吸管、离心管、提取瓶等仪器设备，检测项目包含重金属、二氧化硫、亚硝酸盐、农药残留、氨氮、六价铬等，可以基本满足常见的几类有害物质检验检测，可为相关监管部门、超市、食堂等多主体提供操作便捷的现场检测服务。另外，也有单独的豆芽现场快速检测盒，对氨氮可进行快速检测，各个主体可以根据自身需求进行选择。
豆芽虽小，但稳定的消费使其具有相当的市场。通过借力食品快检仪器、加快建立健全相关法规制度等多手段，落实好豆芽食品质量安全仍是当下及未来值得关注的话题。
春雨霏霏，雷声隐隐，最近到了吃春饼的日子。春饼的配菜五花八门，但颜色嫩白、口感爽脆的豆芽，始终是不可或缺的角色。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋近期为消费者做了科普。
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木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
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