资讯 > 市场动态 > 健康主导植物基乳品新潮流！
行业专家透露，虽然消费者在寻找安慰性食物，但疫情让人们更多地关注健康及其与饮食的联系，因此这一领域的新产品将需要在健康和放纵属性之间谨慎地取得平衡。
01 植物基乳制品
各大品牌对植物基替代品的需求不断增长。百乐嘉利宝将消费者对植物性食品的需求转变列为今年的头号食品趋势。
有专家指出：“消费者正在寻找植物性乳制品，既能带来美味，又对他们自己和地球更好。这是一个长期趋势,并且成为主流,越来越多的弹性素食者消费者选择植物性产品来丰富他们的饮食。”
虽然燕麦在NPD的发布中处于领先地位，但下一个植物基趋势将专注于可持续发展，并创造与乳制品健康认证的理想匹配，专家预计在2022年将受到欢迎的两种成分是豌豆和土豆。
数据显示，24%的消费者想要植物基替代品，但吃起来更像传统的乳制品。专家解释说:“品牌要说服消费者改变对植物性食品的看法，关键是要让他们了解植物性食品的味道。”
02 年轻消费者寻求植物基乳制品
植物性乳制品在重视健康饮食的年轻消费者中最受欢迎。研究显示，17至26岁的消费者强烈倾向于选择更健康的生活方式，并重塑了对清洁标签和植物性产品的需求。年龄在58岁至64岁之间的老年消费者通常会消费很多乳制品和牛奶，由于他们拥有更多的可支配收入，他们在植物性乳制品上的支出正在增加。
专家表示：“随着消费者对食物的选择越来越好，他们准备通过植物基乳制品和清洁标签来养成更健康的饮食习惯。”
此外，对地球健康的关注推动了对具有可持续性和道德主张的产品的需求。随着越来越多的消费者进入这一领域，植物基乳制品替代市场将会持续增长。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
从蛋白质到膳食纤维，从维生素到矿物质，每一种营养素都在维持人体机能中扮演着独特角色。而在众多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，简称GlcNAc）正逐渐走进大众视野。作为一种天然存在于食物中的活性成分，它不仅与人体健康密切相关，更在功能性食品领域展现出广阔前景。
在营养学领域，有益健康的成分一直以来都备受关注。其中，甜菜碱（化学名：三甲基甘氨酸）作为一种天然存在且具有重要生理功能的营养物质，正逐渐成为健康科学界的热点。这种天然化合物广泛存在于微生物、植物和动物体内，常见于小麦、贝类、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有机食品逐渐成为人们餐桌上的新宠。有机葵花籽油，作为一种天然、健康的食用油，以其丰富的营养和独特的功效，受到越来越多消费者的青睐。它不仅能满足日常烹饪需求，还能为身体带来诸多益处。本期，我们将深入探讨有机葵花籽油的营养价值、健康功效以及在食品加工中的广泛应用，以帮助大家更好地了解这一“健康油脂”和“黄金液体”。
低温等离子体（Cold Plasma，CP）技术是一种非热杀菌技术，以其快速杀菌、无残留、操作简单、不产生明显温升等特点而备受青睐。该技术广泛应用于医疗、农业、食品以及水资源等众多领域。等离子体是一种由电子、正负离子、自由基、基态或激发态分子和原子等组成的整体呈电中性的导电性流体，具有能量高，活性成分丰富等优点。
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