资讯 > 市场动态 > 健康主导植物基乳品新潮流！
行业专家透露，虽然消费者在寻找安慰性食物，但疫情让人们更多地关注健康及其与饮食的联系，因此这一领域的新产品将需要在健康和放纵属性之间谨慎地取得平衡。
01 植物基乳制品
各大品牌对植物基替代品的需求不断增长。百乐嘉利宝将消费者对植物性食品的需求转变列为今年的头号食品趋势。
有专家指出：“消费者正在寻找植物性乳制品，既能带来美味，又对他们自己和地球更好。这是一个长期趋势,并且成为主流,越来越多的弹性素食者消费者选择植物性产品来丰富他们的饮食。”
虽然燕麦在NPD的发布中处于领先地位，但下一个植物基趋势将专注于可持续发展，并创造与乳制品健康认证的理想匹配，专家预计在2022年将受到欢迎的两种成分是豌豆和土豆。
数据显示，24%的消费者想要植物基替代品，但吃起来更像传统的乳制品。专家解释说:“品牌要说服消费者改变对植物性食品的看法，关键是要让他们了解植物性食品的味道。”
02 年轻消费者寻求植物基乳制品
植物性乳制品在重视健康饮食的年轻消费者中最受欢迎。研究显示，17至26岁的消费者强烈倾向于选择更健康的生活方式，并重塑了对清洁标签和植物性产品的需求。年龄在58岁至64岁之间的老年消费者通常会消费很多乳制品和牛奶，由于他们拥有更多的可支配收入，他们在植物性乳制品上的支出正在增加。
专家表示：“随着消费者对食物的选择越来越好，他们准备通过植物基乳制品和清洁标签来养成更健康的饮食习惯。”
此外，对地球健康的关注推动了对具有可持续性和道德主张的产品的需求。随着越来越多的消费者进入这一领域，植物基乳制品替代市场将会持续增长。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
两歧双歧杆菌是一种典型的益生菌，属于双歧杆菌属，是人体肠道中常见的有益菌之一。两歧双歧杆菌以“Y”字形分枝的特殊形态而得名，具有良好的耐酸性和耐胆盐能力，能在肠道环境中长期存活。两歧双歧杆菌通过发酵糖类产生乳酸和醋酸，降低肠道pH值，从而抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的健康平衡，是维持人体消化系统健康的重要微生物之一。
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