资讯 > 市场动态 > 替代蛋白质的七个新兴趋势
替代蛋白质市场的持续繁荣。ADM消费者洞察平台Outside Voice的研究显示，替代蛋白质市场预计到2030年将攀升至1250亿美元。
七个新兴趋势
替代蛋白质新产品将受到以下七个新趋势的影响，包括开发新的蛋白质来源，引入不同的产品形式，以及从原料采购到包装和分销，加倍致力于可持续做法等。
1. 新的蛋白质来源
从细胞，到真菌和空气——不久，市场上可能会出售用空气中的元素制作的汉堡。各品牌正在探索各种创新的蛋白质来源。基于细胞的解决方案正逐渐成为主流，此外，该领域的一些新成员和现有参与者正在探索来自火山灰、海藻、昆虫等的新型蛋白质来源。
2. 发酵
微生物发酵作为一种开发替代蛋白质产品的新方法，已经引起了人们越来越多的兴趣。
3. 下一代植物性全肌肉解决方案
全肌肉、植物性解决方案，如鸡胸肉替代品，正越来越多地为国际市场的消费者提供，这些解决方案将继续发展。
4. 从种子到叉子的创新和透明度
随着对气候变化的担忧持续增长，消费者越来越要求现有粮食系统具有更大的可持续性。这与Innova Market Insights的2022年“同一个地球”趋势一致。这促使许多人寻找能够提供他们渴望的植物基解决方案的品牌和产品，这种方式既环保又符合伦理道德。
5. 向人造肉产品的平价价格迈进
像Future Meat Technologies这样的公司正在帮助推动基于细胞的解决方案与更传统的替代品走向价格平价。去年12月，该公司表示，人造鸡胸肉的价格仅为每磅7.70美元，低于6个月前大约每磅18美元的价格。
6. 适合儿童的产品模式
具有适合儿童口味、颜色和形式的新产品正成为各品牌关注的焦点，这些品牌希望吸引弹性主义的父母和不同生命阶段和年龄的孩子。ADM的Outside Voice研究表明，弹性素食主义消费者的最大群体是寻找用餐时间解决方案的父母。
7. 植物基地域特色
各品牌正在探索能够提供地域特色和吸引力的解决方案，以满足当今消费者的需求。通过推出具有全球化口味、感官和产品形式的各种新产品，各品牌正致力于提供一系列美味、令人满意的安慰食品。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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